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樊川北岸之高地，距离终南山仅20里，京兆韦氏与杜氏在此居住，北部的韦曲位于少陵原的西端，中部的杜曲在韦曲东10里、少陵原的东南端。因高官辈出以及显赫的家世，这里也是世人向往的地方，所谓“去天尺五”，也是相对于长安城内的皇帝而言的。拥有别业的为权贵与官僚，而文人也往往为别业的风景所吸引。但是，我们注意到官僚权贵与士人来此的目的和心境是有所区别的。前者是炫耀游春，后者是暂时的退隐，寻求隐居的体验。
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根据文献记载，这些城南的高官别业规模是相当大的，显示出身份与气派。《旧唐书》卷一一八《元载传》称元载：“城南膏腴别墅，连疆接畛，凡数十所，婢仆曳罗绮一百余人，恣为不法，侈僭无度。”[30]可见，这些权贵别业庄园的存在，使得城门外的城南平原也喧嚣热闹起来。对许多高官而言，在此置别业，并非想在此涤滤人世繁杂。除了看好这里的景色外，这也成为身份的标志，以此来炫耀地位与财富，这甚至成为当时社会的时尚。这里当朝权贵的庄园更是抢尽风头，风光一时的太平公主的山庄即为一例。韩愈《游太平公主山庄》云：“公主当年欲占春，故将台榭押城闉。欲知前面花多少，直到南山不属人。”[31]跟歌咏其他别业庄园诗歌不同的是，有关太平公主南庄的多为应制诗。这显然跟皇帝临幸太平公主的山庄有着不可忽视的关系。如李峤《奉和初春幸太平公主南庄应制（景龙三年二月十一日）》云：“主家山第接云开，天子春游动地来。羽骑参差花外转，霓旌摇曳日边回。还将石溜调琴曲，更取峰霞入酒杯。鸾辂已辞乌鹊渚，箫声犹绕凤凰台。”[32]这些应制诗的共同点，就是以浓重的笔墨描绘了公主山庄，它依山而起，楼榭桥台耸立，林泉馆阁相间，气派非凡。其中人工的楼阁与自然泉林相映成辉，恰似人间仙境。俗世的权力打破了这里的宁静，也把长安城内的华丽喧闹带到这里。
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对大多数贵族而言，在城南拥有别庄，更大程度上是身份的象征。城南别庄是消闲时游乐之地，但他们更醉心于官场。无怪乎罗邺《春日偶题城南韦曲》云：“韦曲城南锦绣堆，千金不惜买花栽。谁知豪贵多羁束，落尽春红不见来。”[33]贵族豪门的别庄是游乐宴请的场所，真正钟情于城南与终南别业的，是那些宦途不顺的官僚与失意的文人。所以，尽管这些别业风景怡人，真正欣赏的只是那些淡泊名利、寄情山水的人。故郑谷《游贵侯城南林墅》云：
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韦杜八九月，亭台高下风。独来新霁后，闲步澹烟中。
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荷密连池绿，柿繁和叶红。主人贪贵达，清境属邻翁。[34]
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高官贵族们来时前呼后拥，宴乐歌舞后，又回到城内的世界了。实际上，他们也是多在名利场中烦扰或失意之时，才会到这里打发时光。《旧唐书》卷一七七《卢钧传》载：“（卢）钧践历中外，事功益茂，后辈子弟，多至台司。至是急征，谓当辅弼，虽居端揆，心殊失望。常移病不视事，与亲旧游城南别墅，或累日一归。宰臣令狐绹恶之，乃罢仆射，仍加检校司空，守太子太师。”[35]
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文人本好山水，如若仕途上不得意，就更欲超脱世外，但是断然离开尘世，也并非容易。那些暂时遇到挫折的官员，也想找一僻静之处，聊作一时排遣。城南与终南山的别业地理之便，在这里，正像蔡希寂《同家兄题渭南王公别业》诗所云：“好闲知在家，退迹何必深。不出人境外，萧条江海心。轩车自来往，空名对清阴。”[36]在此处，既没有远离繁华都市，又具有了清静超脱的心境，自然是很好的去处。
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终南山与唐代长安的官员、文士结缘，与唐代习业山林也有莫大关系。唐代，尤其是中叶以后，有习业山林寺院之风尚。读书于山林寺院，论学会友，及学成乃出，应试以取仕宦，求闻达，甚至宰相大臣、朝野名士亦多出其中[37]。《唐摭言》卷一〇“海叙不遇”条就记载了段维浪子回头，入中条山请益，“博览经籍，下笔成文”，后下山，于咸通、乾符中，声名籍甚[38]。
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长安，中央政府所在之地，尤有极大凝聚力，加之科举制度之号召，四方士子欲振名誉者，往往“抱负典籍，云会京师”。终南山地接长安，且幽雅静谧，多寺院、别庄，适合士人潜研诗书，以应试考取功名。于是，终南山便以僧道与士人居多，前者在此译诵佛道经典，后者则于此研习学业以求登科擢第。韩愈《韦丹墓志铭》就记载了志主韦丹先入终南山紫阁峰寻师研读，后参加科举考试及第的经历：“入紫阁山，事从父熊，通五经，登科。”[39]又徐松《登科记考》卷一五“许稷”条下引《闽中名士传》云：“许稷挟策入关，遇舍人陈诩、四门助教欧阳詹、校书郎邵楚苌、侍御林藻。在京师，闽川举子醵酒食，会诸先达。……深入终南山隐，学三年，出就府荐，遂擢第。”[40]《太平广记》卷四二二“卢翰”条引《纪闻》载，卢元裕少年时就曾结友于终南山读书[41]。又同书卷三〇七“张仲殷”条引《原化记》云：“户部郎中张滂之子，曰仲殷，于南山内读书，遂结时流子弟三四人。”[42]也有在南山寺院中读书，以期出而参加科举求取功名的，根据刘昚虚《寄阎防》诗题自注可知阎防曾在终南丰德寺读书[43]。
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也有一些选人在此停替待选。对吏部而言，主要是指及第举子和文职六品以下考满罢职的前资官。此举一是为了缓和选人与员缺之间的矛盾；二是在此期间，举子也可以精勤修业，以求长进[44]。终南山邻接帝乡，对朝廷的情况可随时了解，接受任命又便利，此处寺院与庄园可居住、读书。因此，除了那些伴着松色、经声苦读以期一展宏志的举子外，还有选人守候其中。《北梦琐言》卷八载：
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唐相国裴公坦，大和八年，李汉侍郎下及第。自以举业未精，遽此叨忝，未尝曲谢座主，辞归鄠县别墅，三年肄业不入城。岁时，恩地唯启状而已。至于同年，邻于谢绝，掩关勤苦，文格乃变。然始到京，重献恩门文章，词采典丽，举朝称之。后至大拜，为时名相也。[45]
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他们往往会被终南山所吸引，希望停留的时间再长一些，但朝廷的诏命是他们无法控制的。雍陶《送前鄠县李少府》言：
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近出圭峰下，还期又不赊。身闲多宿寺，官满未移家。
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罢钓临秋水，开尊对月华。自当蓬阁选，岂得卧烟霞。[46]
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待选时期，终南山别业虽给了他们一时静谧，但是，长安城却在不断地催着赴职。韩翃《送田明府归终南别业》云：
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故园此日多心赏，窗下泉流竹外云。近馆应逢沈道士，比邻自识卞田君。
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离宫树影登山见，上苑钟声过雪闻。相劝早移丹凤阙，不须常恋白鸥群。[47]
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接受朝廷的任命以后，他们可能极少有空闲到终南山来享受无拘无束的自在生活。刘长卿《和中丞出使恩命过终南别业》云：
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