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2013年5月，类似的事情再一次发生，但这次是豆油的价格过于便宜了，相比菜籽油价格便宜了2000元／吨。如此低廉的豆油价格吸引原来喜好食用菜籽油的消费者转向豆油，也会使得商家的食用调和油的油脂比例发生改变。菜籽油的消费需求下降导致价格下滑，并在短短的4个月内（到2013年8月）使得豆油价格相比菜籽油价格上升了1500元／吨，两者价差又一次恢复至500—600点的范围内，回到了双方比价关系的中值水平。
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棕榈油和豆油、菜籽油的价格的相互变化也非常有意思，有兴趣的话，你不妨自己研究一下。
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在介绍了效用需求这个刀锋起作用的例子后，我们再来看看，在生产规模和生产形态可以改变的较长时期内，成本—供给这个刀锋如何居于主动。
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套利的常识 [:1703525966]
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套利的常识 商品套利实践（二）：稀缺资源的配置
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这个故事的女主角还是玉米，男主角换了，我们请出了大豆。
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大豆可是个宝贝，这个原产地是中国的含有丰富蛋白质的豆科植物已有5000年的栽培历史。中国人喜食大豆，并把它做成了千奇百怪的美食。比如豆浆、豆腐，把豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥后，就制成了豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿，等等。不仅如此，经微生物发酵后，大豆还被做成了腐乳、豆豉等。千百年来，大豆为以素食为主的中国人提供了人类必需的蛋白质。2012年我国居民每年食用大豆约为9公斤，这个数字还在不断地增长。见图215中国食用大豆消费量。
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图2-15 中国食用大豆消费量（单位：千吨）
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数据来源：布瑞克农产品数据库。
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除了直接做成食物之外，大豆的另一个用途是榨油。这在第一章中已有介绍，并且（通过图1-9 2011—2012年度中国大豆消费）我们也知道我国每年压榨用大豆的消费量远远超过了食用消费量。见图2-16中国大豆压榨量和食用量比较。相比食用需求的增长，大豆的压榨需求增长更加惊人。这有两个方面的原因：其一，是大豆油的消费需求不断增加；其二，由于豆粕是动物饲料的主要蛋白质来源，随着饲料业的发展，对豆粕的需求也不断增加。
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图2-16 中国大豆压榨量和食用量比较（单位：千吨）
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数据来源：布瑞克农产品数据库。
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到2012年，中国对大豆的总需求量达到了7100万吨。但是，大豆的国内产量却只有1200万吨。如此巨大的供需缺口只能依靠进口来解决。在20年前，大豆的进口量每年只有区区10万吨，到了2012年大豆进口量已接近6000万吨（见图2-17中国大豆进口量）。这一结果是，中国大豆的进口贸易的交易量占了全球大豆贸易量的半壁江山。
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图2-17 中国大豆进口量（单位：千吨）
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数据来源：布瑞克农产品数据库。
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这些进口大豆来自美洲大陆（美国、巴西和阿根廷）。最早叩开中国大门的是美国大豆。美国大豆协会于1982年在中国设立办事处，当时中国还是世界主要的大豆和豆粕的出口国，在国际市场与美国大豆产业是竞争的关系。到中国这个竞争对手国家来设立办事处，推广美国的大豆和大豆产品，似乎是不可思议的事情。
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在经过激烈辩论之后，美国大豆出口协会农场主意识到，开发中国市场是明智的选择。原因如下：一方面，人口众多而又力图自强的中国正处于开放的最初阶段，随着经济发展和收入提高，人均食用油的消费量会大幅度提高（事实验证了他们的判断，1982年中国每年人均食用植物油消费量仅为2.2公斤，到2004年提高到10公斤以上，到2012年中国每年人均食用植物油消费超过18公斤）；另一方面，富裕起来的中国人对肉食的需求也会飞速增长（事实再次验证了他们的判断，1982年中国人均猪肉消费量为11.75公斤，10年后的1992年，中国人均猪肉消费量增长为18.22公斤，到2010年人均猪肉消费量提高到37.5公斤，超过了美国、加拿大等国的人均消费量）。虽然当时中国的动物养殖水平很低，中国的饲料工业刚刚起步，但未来的市场前景广阔，可以通过推广豆粕的使用，扩大中国国内的豆粕需要。这样既满足了中国经济发展自身的需要，又为美国大豆产品拓展了国际市场的空间。
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有一点可能出乎美国大豆出口协会的意料，在美国人打开中国市场后，南美大豆后来居上。美国农业部的预测报告显示，2013—2014作物年度，巴西将出口大豆4150万吨，超过美国对外出口的3946万吨，其中大部分会卖给中国（2012—2013年度全球大豆产量为2.69亿吨，其中，美国8205万吨、巴西8250万吨、阿根廷5400万吨、中国1260万吨。这4国的产量合计占全球总产量的85％）。
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商业剪影：美国大豆业与中国养殖业的深度捆绑
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