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环球投资旅行：穿越六大洲的投资奇遇 [:1703632121]
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环球投资旅行：穿越六大洲的投资奇遇 投资耕地，赶超通胀
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耕地的另一魅力可见于它在20世纪70年代通货膨胀的环境下的出色表现（见图12-3）。如果你和我一样，认为我们今后将继续感受到通货膨胀带来的祸害，那么耕地在20世纪70年代的表现将给你些许慰藉。
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由图12-3可知，当你过半的资金都损失在标准普尔500上时，你的耕地仍然出色地保值。同样地，我认为这一现象也植根于这样一个事实：耕地从本质上讲是有用的。
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图12-3 加拿大西部耕地在20世纪70年代通货膨胀时期表现出色
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资料来源：Agcapita.
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现在，想想看在今天的气候下耕地能发挥什么作用。我们不仅有通货膨胀的可能性在前，还面临着耕地供应的紧缩和作物产量需求的膨胀。我猜想你会比20世纪70年代的老古董们干得好。
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获取优质土壤价值的途径不止这一条：在谷物出口国持有农业资产也是另一种途径。我们将探讨一下若干理念，但首先，让我们先解决作物增产的另一大挑战。
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环球投资旅行：穿越六大洲的投资奇遇 浅谈豆类植物
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粮食增产的另一个障碍和水资源限制有关。有些大城市和人口中心恰好坐落在水资源短缺的地域。
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这就导致了水资源相关的粮食泡沫。农民们从更深的地下蓄水层取水，以取得粮食增产，当地下水开采率超出了地下蓄水层重新蓄水的能力时，就有了水相关粮食泡沫（water-based food bubble），这指的是粮食生产并非可持续性的，等水供应干涸时就会坍塌崩盘。
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这一原理的最好例证就是沙特阿拉伯。常年来，沙特阿拉伯抽取地下蓄水层水源从而保证粮食供给自足。然而随着地下蓄水层日益干枯，小麦产量也渐渐跌落。沙特在不久的将来必须靠进口来满足举国所有的粮食需求。
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地球政策研究所（Earth Policy Institute）的莱斯特·布朗（Lester Brown）指出，目前有18个国家正面临着水相关粮食泡沫，沙特阿拉伯只是其中之一。
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全球总计有逾半的人口所在国家的地下水位正在降低。政局动荡不安的中东是第一个粮食产量达到峰值后由于水资源短缺而下滑的地区，尽管与此同时，其国家人口只增不减。叙利亚和伊拉克的粮食产量也在下滑，同样的事不久或许也会在也门上演。但最大的粮食泡沫却在印度。
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据世界银行估计，有约1.75亿的印度人靠水相关粮食泡沫过活。这么多张嘴，其总数已逼近美国的总人口。那么当印度的地下蓄水层像沙特阿拉伯那样干涸了的话，又会发生什么呢？我敢肯定你能猜得到答案。
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事实很简单，我们需要改变我们粮食生产的方式、地点，以及粮食产品的组合方式。有一类粮食作物能帮上我们大忙，这一个群体就是豆类植物。
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豆类植物是指以干果形式丰收的植物。它们包括扁豆、鹰嘴豆、豌豆和五花八门的豆类。按重量计算，它们是有效的蛋白质来源，其蛋白质提供量几乎逼近鸡肉，且超过了牛肉（见图12-4）。
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图12-4 豆类多多益善
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资料来源：Alliance Grain Traders.
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更重要的是，豆类植物需要很少的水。生产1磅的豆类粮食只需要40加仑的水。相比之下，要生产1磅的牛肉，需要消耗近2000加仑的水。农业是地球上用水量最大的领域，占据了从河流、湖泊和地下蓄水层中汲取的总水量的3/4。而地球上纵横大面积的地域，如南亚、中东和北非，目前的水提取率不是可持续的，这一点在前文已经提过。
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这是很重要的一点，更是豆类作物谦卑的帽子上插的一根大羽毛[1]。