1703912740
1703912741
有机食品零售行业分析
1703912742
1703912743
根据Nielsen TDLinx公布的数据，2015年全美零售业营业收入约为6 491亿美元，同比增长2%。美国的零售行业高度成熟，竞争非常激烈。对于全食而言，广义的竞争对手包括所有出售天然有机食品的零售企业。而比较直接的竞争对手主要有两个：乔氏超市（Trader Joe’s）和克罗格超市（Kroger）。
1703912744
1703912745
乔氏超市是美国最受欢迎的零售商之一，创立于1958年，起初是加州的一家便利店，截至2016年10月28日，在全美41个州和华盛顿特区共有460家门店，总部位于加州蒙罗维亚市。乔氏超市没有上市，而是在1979年被阿尔迪连锁超市收购。
1703912746
1703912747
乔氏超市主打高端、自然的有机食品，店内有大约3 000个SKU，并且拥有大量自有品牌。根据调研发现，美国消费者普遍认为，乔氏超市是可支付的价格、创新的自有品牌和自然有机食品的最佳组合。在产品和品牌定位上，乔氏超市是全食最直接的竞争对手。两者的门店规模比较接近，2015年全食和乔氏超市的营业收入分别为154亿美元和130亿美元。由于乔氏超市没有上市，其具体的财务数据还无法得知，但《财富》杂志推测乔氏超市的平效为1 750美元/平方英尺（1平方英尺=0.092 9平方米），是全食的两倍多。
1703912748
1703912749
克罗格超市由美国企业家伯纳德·克罗格（Bernard Kroger）于1883年在俄亥俄州的辛辛那提市创立，是美国最大的连锁超市和第二大连锁零售企业。2016年，克罗格超市在全美35个州和哥伦比亚特区共拥有2 796家连锁超市和综合百货店，并实现了年营业收入达1 153亿美元。
1703912750
1703912751
不同于其他大型连锁零售店，克罗格超市的食品占比非常大，且大部分是自有品牌，其中约40%的自有品牌食品是由克罗格超市的食品生产基地生产。2016年，克罗格超市在全美共有38个食品生产基地，包含19个酸奶生产厂、2个肉类加工中心、10个烘焙和熟食厂。
1703912752
1703912753
尽管是传统的连锁超市，但在竞争激烈的美国市场，克罗格超市也早已洞察到了年轻消费者对天然有机食品的追捧，并在2014年推出了天然和有机食物系列的自有品牌Simple Truth。近两年来，其门店内的有机天然食品的比重也在直线上升。由于克罗格超市具有非常扎实的食品供应链基础和显著的规模效应，对全食造成的竞争压力非常大。
1703912754
1703912755
全食超市的竞争优势
1703912756
1703912757
清晰的高端定位和对产品品质的严格把控
1703912758
1703912759
全食精准定位于对健康饮食有强烈需求的美国中高端消费群体，尤其是消费观念更为开放的年轻群体，主打“有机、健康”概念，对超市中所销售的产品品质进行非常严格的把控，例如：
1703912760
1703912761
●公司只销售不含人工香精、色素、添加剂、氢化油脂和高果糖玉米糖浆的食品。
1703912762
1703912763
●公司所销售的肉类都不含激素和抗生素，而且公司对动物的成长环境高度关注。
1703912764
1703912765
●所有鱼类都来自于拥有负责任的管理系统和可持续发展的渔场。
1703912766
1703912767
●公司根据相关的健康和环境标准，所销售的护肤类产品中，禁用了75种原料。
1703912768
1703912769
●公司根据一些人群的特殊需求，提供非转基因、素食、无麸质、无乳食品。
1703912770
1703912771
产品的健康化和高端化带来了两个显而易见的好处：
1703912772
1703912773
●可以帮助公司获得更高定价权，从而获得更高的毛利率。
1703912774
1703912775
●有机健康的概念是一个非常有效的营销点，对美国当代的年轻受众有很大的吸引力，迎合了美国自20世纪90年代以来消费升级的趋势。
1703912776
1703912777
自有品牌是另一条护城河
1703912778
1703912779
全食超市旗下拥有365 Everyday Value、Allegro Coffee、Whole Paws等自有品牌，总计有5 300多个SKU。这些自有品牌在2016财年实现了23亿美元的销售收入，占公司该年总营业收入的14.6%，其中365 Everyday Value贡献最大。上述数据表明，公司的自有品牌起到了积极的引流作用，同时也增加了消费者的忠诚度。
1703912780
1703912781
另一方面，全食作为一家经营了30多年的知名企业，宣扬的有机、自然、健康理念已深入人心，在年轻人主导的社交媒体上有很大的影响力，这也进一步提升了自有品牌在市场上的认可度。
1703912782
1703912783
以员工为导向的管理模式
1703912784
1703912785
约翰·麦基对公司的管理理念比较特立独行，他认为员工满意就会带来消费者满意，消费者满意就会带来品牌忠诚，这最终符合股东的长期利益。为了让员工满意，麦基实施了几个办法。
1703912786
1703912787
首先，付给员工高于行业平均水平的薪资，并且完全公开透明。全食的员工在2013年的平均时薪是18.89美元，高于行业平均水准。更有意思的是，在全食，每个员工的薪资状况都是公开透明的，这和传统500强企业的做法完全相悖。麦基并不认为员工知晓彼此的薪资会影响他们的工作状态，他认为薪资高低靠贡献的价值说话，不服气的员工只要把价值体现出来，一样可以获得高薪。公司的期权政策也十分民主，无论是全职还是兼职员工，只要累积满6 000服务小时，都有资格获得公司的股票期权。2007年，麦基宣布只领取象征性的1美元年薪，并放弃奖金和股票期权奖励。
1703912788
1703912789
其次，充分授权，给员工足够的自由度。例如地区经理可以根据当地风格自行设计新店，也可以根据当地的消费偏好进行采购并决定库存比例。这其实是一把双刃剑，在提升员工满意度的同时，由于降低了标准化和规模化，会降低供应链端的效率。两者之间该如何平衡，是一个非常难的课题。
[
上一页 ]
[ :1.70391274e+09 ]
[
下一页 ]