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1998年，达美乐推出了HeatWave®技术，采用保热包装的专利技术，使比萨在送达客户时仍保持着烤箱的热度。同年，创始人莫纳汉宣布辞职，将公司所有权转让给贝恩资本公司（Bain Capital Inc.）。
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2001年，达美乐建立了首个区域资源中心，开启了在欧洲大陆的扩张阶段，2002年收购了亚利桑那州凤凰城的82家特许经销店。2003年，达美乐被《今日比萨》杂志（Pizza Today）评为年度最佳连锁品牌，并于2004年成功在纽约证券交易所上市。
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由于产品平庸、口味不佳等原因，达美乐在2006年至2008年间遭遇危机，股价大幅下滑。现任公司市场总监罗素·维纳（Russell Weiner）于2008年离开百事公司，加入达美乐。在他的带领下，达美乐弃用了近50年的比萨配方，创新配方和菜单，借助数字化的订单跟踪系统和比萨制作器，使在线定制成为公司业务的新奠基。2010年，公司再度被《今日比萨》杂志评为年度连锁品牌。
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2012年，达美乐门店数达到9 999家，并且推出了全新标志和“比萨剧场”餐厅设计——增加了明档，店面形似长廊，使顾客能全程观察食物的制作过程，这一举措显著改变了客户体验。同时，公司2011年为iOS系统设计的订餐APP以及2012年为Android系统设计的APP，使80%的智能手机都可以通过移动端在线下单。
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截至2016年年底，达美乐在全球80多个国家和地区拥有超过13 000家餐厅门店，营业收入24.73亿美元，净利润2.15亿美元。
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美国比萨行业分析
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美国比萨行业十分分散，这个市场可以再细分成三块业务：外送业务、外带业务和餐厅就餐业务。美国比萨外送业务市场规模约100亿美元，其中前三大公司占据56%的市场份额，达美乐排名第一，占比29%。美国的比萨外带业务市场规模约156亿美元，前四大公司占据了47%的市场份额，达美乐位列第二。
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达美乐主要的竞争对手是必胜客和棒约翰。必胜客是全球最大的比萨餐厅连锁品牌，门店超过15 000家，比达美乐多出约4 000家。必胜客主要业务为餐厅就餐，盈利主要通过外延增长带动，并且远比达美乐和棒约翰注重中国市场，在中国市场的营业收入占总收入的一半。棒约翰是全球第三大比萨餐厅连锁品牌，门店超过4 000家，在中国仅有约160家。棒约翰极为注重比萨的品质，承诺“更好的馅料，更好的比萨”。2014年，在线订餐水平与棒约翰持平。
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全球比萨外送业务的发展还不成熟，美国也只有达美乐、必胜客和棒约翰在国际市场上具备一定的影响力。由于全球消费者对便捷消费的需求日益提高，比萨外送业务这个庞大的领域有望持续增长（见图7-4-1）。
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图7-4-1 比萨行业的市场分析
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资料来源：达美乐公司年报。
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达美乐的竞争优势
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高效的供应链管理和精准的选址：实现快速、准确配送
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达美乐的竞争优势不在于产品的质量，而在于能够比其他比萨店为顾客提供更好的服务。对快餐业来说，最重要的衡量标准就是快，尤其对于外送业务。达美乐认为外卖的门槛低，只有通过速度才能够在行业取得竞争优势。公司从1973年起率先提出外卖30分钟送达和门店外带15分钟实现的口号，其间虽然有过调整，但总体观念没有改变。
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科技带来用户体验升级
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达美乐的市场总监曾戏称：“达美乐其实是一个科技公司，只是恰好在卖比萨而已。”在达美乐，最大的部门既不是产品研发部，也不是营销部，而是IT部门。
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2007年，当大多数比萨公司还在用电话接订单时，达美乐已经推出了电脑和移动端的订餐页面。一年后，公司在业内率先推出“比萨建造者”和“比萨追踪器”，实现顾客DIY比萨并实时了解比萨的配送进度。2013年，“比萨档案”上线，顾客可以快速保存订单记录、储存口味偏好，为之后推出的一键化下单做好准备。2014年，达美乐推出Dom，一个类似Siri的语音下单系统，并与福特车载系统Sync合作，推出了世界第一款车载快餐应用。2015年，公司开发了胃部扫描判断口味然后一键订餐的APP。2016年，公司实现支持15个平台支付，并推出机器人送餐。
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在线订餐是达美乐收入增长的重点，2016年电子平台贡献了50%的营业收入。一方面，公司通过先进的技术，以最快的速度和最透明的过程，将比萨送达顾客手中，给顾客带来极好的用户体验，另一方面利用“黑科技”的噱头又能达到很好的营销效果。
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达美乐价值评估
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营业收入
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达美乐2016年营业收入为24.73亿美元，在线订餐贡献了约一半的营业收入。公司收入增速大幅上升，从2011年的5.2%增长至2016年的11.6%，翻了超过一倍。其中，由于2012年在国内和国际的同店增长率均下滑，公司2012年收入增长速度严重放缓（见图7-4-2）。
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图7-4-2达美乐的营业收入及增长率情况（A）和2016年收入细分（B）
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