打字猴:1.703977974e+09
1703977974
1703977975 杰克逊的《世界啤酒指南》还启发了查理·芬克尔,他曾是一名西雅图的平面设计师,后来成为了欧洲一些经典啤酒的进口商,也开发了一些美国的经典酒款。芬克尔的美商杜文公司(Merchant du Vin)为美国市场进口了来自巴伐利亚艾因格酒厂(Ayinger)的那些美味的拉格啤酒和小麦啤酒,还有英国森美尔酒厂(Samuel Smith)的各种英式艾尔啤酒,以及比利时林德曼(Lindermans)酒厂的兰比克啤酒。芬克尔还代理了明尼苏达州奥古斯特·谢尔酒厂的啤酒,这是美国最古老的酒厂之一,还有明尼苏达州酷睿酒厂(Cold Spring)的啤酒。[19]
1703977976
1703977977 杰克逊在60多岁患上了帕金森综合征,最终在2007年去世。“我觉得,有一点毫无争议,那就是迈克尔·杰克逊是20世纪餐饮界最具影响力的人物之一。我不怕任何人反驳这一观点。”盖瑞特·奥利弗在伦敦的杰克逊葬礼上说,“是他的呐喊,让成百上千家酒厂拔地而起,尤其是在美国……他告诉我们:伟大的酿造工作充满了荣耀,酿酒人是光荣的。我们这一辈子,有大量美好时光是在餐桌边度过的。怎样去珍惜?当然应该喝好一点的酒。我们可以通过酿造啤酒,酿造出某种形式的真理,酿造出完美,然后可以唤醒,甚至缔造出这个世界上所有最美妙的东西。我们很幸运,能听到杰克逊的呐喊,再也没有什么比他的声音更重要。”[20]
1703977978
1703977979 如今,美国西北部的太平洋沿岸已经成为精酿啤酒发展最为繁荣的地区,一部分还要归功于美国啤酒作者弗雷德·埃克哈特。他是美国最早期的家酿啤酒布道者。早在1969年,美国家酿啤酒被合法化的前10年,他就出版了《论拉格啤酒》(A Treatise on Lager Beers)。埃克哈特曾在朝鲜战争时期效力于美国的驻日海军,其间他尝到了丹麦的乐堡啤酒(Tuborg)并引发兴趣。回到俄勒冈的波特兰后,他开始家酿啤酒,并开设了家酿培训班。1989年,他撰写并出版了《啤酒风格分类摘要》(The Essentials of Beer Style),该书成为了第一代精酿啤酒创业家的圣经。
1703977980
1703977981 弗里茨·美泰克曾经聊到过他的第一家客户,也是最好的客户,弗雷德·库和他的老意面工厂,美泰克正是在他的鼓励下投资了铁锚酒厂。
1703977982
1703977983 可不要小看像弗雷德·库这样的人,他们比大多数人更早地意识到了精酿啤酒运动的价值和潜力,他们也是非常重要的人。我很清楚,那些来自零售客户的支持,对于布鲁克林酒厂的成功极为重要。其中一位客户名叫乔·马里诺,他是美国啤酒经销公司(American Beer Distributing Company)的老板。他的业态集零售与经销为一体,在美国并不常见,因为纽约没有受三级制法律(生产、批发、零售不能是同一家公司)的约束。乔·马里诺的父亲在1945年成立了这家公司。当我第一天开始推销我的布鲁克林拉格啤酒时,他就订购了一托盘的货。他把我的酒拿到他的超市,在店门前做了展示,主动推销我的酒。他坚信我们所做的事情是对的。有一次他告诉我,负责布鲁克林地区的百威啤酒经销商乔·罗姆西奥有一天去了他的店里,很不屑地说:“为什么要在前排位置展示这样的垃圾货色?”马里诺回答:“大哥,我一礼拜可以卖出一铲板这样的垃圾好吗!”
1703977984
1703977985 还有一位很早就融入精酿啤酒运动的人叫汤姆·周,他23岁时从中国台湾移民美国,在田纳西理工学院拿到了本科学位。在20世纪70年代中期,经济大萧条冲击美国时,他曾是纽约理工学院的博士候选生,课题是为一家化学公司研究有机合成的项目。
1703977986
1703977987 “我当过一阵出租车司机,后来我想要盘一家便利店来经营。”他在格林威治村拥有一家知名的酒吧——古怪酒吧(Peculier Pub),在店里接受采访时他说,“我觉得啤酒更接近我的专业,有机化学嘛。”他从迪特·斯坦曼那里进了24款德国进口啤酒,迪特是德国巴伐利亚的移民,是他在纽约把德国品牌登科莱克(Dinkelacker)做起来的。
1703977988
1703977989 汤姆·周回忆道:“他们做得不错。”他开始阅读杰克逊的《世界啤酒指南》,从中学习德国、比利时、英国、捷克的啤酒。“后来有一天,杰克逊突然出现在我的便利店里。我说:‘我认识你,我的书里有你的照片。你能给我在照片上签个名吗?’”他还说,杰克逊跟他抱怨,他店里有的这些特种啤酒,在纽约其他酒吧都买不到。
1703977990
1703977991 汤姆·周和他的老婆做过功课。他们去了西四街的一家英式酒吧。这家酒吧由两个女人经营。店里卖出的扎啤大约一杯成本10美分,售价1.25美元。20世纪80年代前期,他的便利店的啤酒进货价是一瓶35美分,售价50美分。显然,开一家酒吧更赚钱。于是,1984年,他和他的妻子租下了一家能容纳45人的酒吧,位于西四街182号。这个地址现在成为了屠宰羔羊酒吧(Slaughtered Lamb)。他们把酒吧定名为Peculier Pub(古怪酒吧,Peculier为荷兰语古怪的意思),名字取自英国希克斯顿酒厂(Theakston)的产品老怪艾尔啤酒。汤姆·周没有把酒名中的“老”字用进去,因为担心引起商标侵权问题。酒吧经营得不错,之后夫妻俩把酒吧搬到了更大的地方,位于布里克街145号,设置了卡座,安装了彩色玻璃窗。这家酒吧至今仍在营业。汤姆·周目前正在训练他的女儿金杰,打算将来让她接手酒吧。她最近刚从韦尔斯利学院毕业,学的是生物专业。
1703977992
1703977993 1988年3月,我开始销售布鲁克林拉格啤酒的时候,老周也是第一批订购我的瓶装啤酒的客户之一,之后也做了扎啤。他说:“我知道你是本地的酒厂,我必须支持你。”[21]
1703977994
1703977995 如果有更多酒吧老板像他这样,那该多好。
1703977996
1703977997 我想,每个精酿酒厂都有这样重要的早期拥护者和类似的故事——啤酒作者、教育者、经销商、零售商、酒吧和饭店的老板、小店老板,还有家庭酿酒师,他们在精酿啤酒流行之前就开始推广和售卖精酿啤酒。他们对精酿啤酒的贡献,绝不亚于那些精酿酒厂本身。他们对精酿抱有坚定的信心,对精酿酒厂也充分信任,许多人甚至赌上了全部事业和名誉,孤注一掷地支持精酿啤酒的创业家们和他们华丽的啤酒。
1703977998
1703977999
1703978000
1703978001
1703978002 精酿啤酒革命 [:1703977432]
1703978003 精酿啤酒革命 第三章 第一代:绽放的开始与第一场啤酒战争,1984—1994年
1703978004
1703978005 1984年:18家微型酒厂
1703978006
1703978007 76家非精酿全国性酒厂及地区性酒厂
1703978008
1703978009 1994年:537家微型酒厂
1703978010
1703978011 22家非精酿全国性酒厂及地区性酒厂
1703978012
1703978013 安海瑟布什(百威)、米勒、康胜共占据81%的市场份额
1703978014
1703978015 从1984年起,精酿啤酒连续10年呈现迅速、稳健的增长,数以百计的新酒厂、合约代工品牌、自酿酒吧应运而生。然而,身处业内的精酿从业者都默默地、痛苦地忍受着现实——大家都还没靠精酿啤酒赚到钱。所有的精酿先锋,从美泰克到纽曼,都不厌其烦地提醒人们,要理解这种新的业态,但依旧没人知道怎样才能赚到钱。
1703978016
1703978017 《新酿酒商》杂志的毒舌编辑阿兰·迪克提在1984年5—6月的杂志上发表社论,文中提到:“那些精酿酒厂,大多数夭折了,也有正在垂死挣扎的,也有正在新建的,他们的创始人有一个共同点,就是大家创业的主要动机是酿出好酒。”
1703978018
1703978019 文章的观点在于,他们这些人都不是以赚钱为主要目的。那么,这些冒险的创业究竟能持续多久呢?
1703978020
1703978021 迪克提还提到,自1976年开始,美国和加拿大共有25家微型酒厂投产,八年后,其中6家倒闭,1家停产。所有这些酒厂的营利能力都非常低。从生意角度看,微型啤酒厂很可能是一种不切实际的业态。但这并没有阻挡更多的人投身精酿事业。依然有很多的人就是想要酿好酒。
1703978022
1703978023 1984年晚些时候,让迪克提吃惊的是,参加丹佛精酿酒商大会的人数连年猛增。他写道:“投资商们出现了,他们开始观望这项新兴事业。过去几届参加大会的人,总体上包括了高学历人群、失业的文科毕业生,还有自由散漫的叛逆分子。今年的大会则涌现了很多经历中年危机的人,他们在寻找新的事业突破口。大会现场还出现了一批关注精酿啤酒的商人,他们觉得精酿啤酒是继连锁沙拉店之后又一个可以考虑的项目。这两拨人对啤酒并不熟悉,于是他们感到焦虑。他们都意识到,这门生意貌似比他们预想的更复杂。”[1]
[ 上一页 ]  [ :1.703977974e+09 ]  [ 下一页 ]