1703977974
1703977975
杰克逊的《世界啤酒指南》还启发了查理·芬克尔，他曾是一名西雅图的平面设计师，后来成为了欧洲一些经典啤酒的进口商，也开发了一些美国的经典酒款。芬克尔的美商杜文公司（Merchant du Vin）为美国市场进口了来自巴伐利亚艾因格酒厂（Ayinger）的那些美味的拉格啤酒和小麦啤酒，还有英国森美尔酒厂（Samuel Smith）的各种英式艾尔啤酒，以及比利时林德曼（Lindermans）酒厂的兰比克啤酒。芬克尔还代理了明尼苏达州奥古斯特·谢尔酒厂的啤酒，这是美国最古老的酒厂之一，还有明尼苏达州酷睿酒厂（Cold Spring）的啤酒。[19]
1703977976
1703977977
杰克逊在60多岁患上了帕金森综合征，最终在2007年去世。“我觉得，有一点毫无争议，那就是迈克尔·杰克逊是20世纪餐饮界最具影响力的人物之一。我不怕任何人反驳这一观点。”盖瑞特·奥利弗在伦敦的杰克逊葬礼上说，“是他的呐喊，让成百上千家酒厂拔地而起，尤其是在美国……他告诉我们：伟大的酿造工作充满了荣耀，酿酒人是光荣的。我们这一辈子，有大量美好时光是在餐桌边度过的。怎样去珍惜？当然应该喝好一点的酒。我们可以通过酿造啤酒，酿造出某种形式的真理，酿造出完美，然后可以唤醒，甚至缔造出这个世界上所有最美妙的东西。我们很幸运，能听到杰克逊的呐喊，再也没有什么比他的声音更重要。”[20]
1703977978
1703977979
如今，美国西北部的太平洋沿岸已经成为精酿啤酒发展最为繁荣的地区，一部分还要归功于美国啤酒作者弗雷德·埃克哈特。他是美国最早期的家酿啤酒布道者。早在1969年，美国家酿啤酒被合法化的前10年，他就出版了《论拉格啤酒》（A Treatise on Lager Beers）。埃克哈特曾在朝鲜战争时期效力于美国的驻日海军，其间他尝到了丹麦的乐堡啤酒（Tuborg）并引发兴趣。回到俄勒冈的波特兰后，他开始家酿啤酒，并开设了家酿培训班。1989年，他撰写并出版了《啤酒风格分类摘要》（The Essentials of Beer Style），该书成为了第一代精酿啤酒创业家的圣经。
1703977980
1703977981
弗里茨·美泰克曾经聊到过他的第一家客户，也是最好的客户，弗雷德·库和他的老意面工厂，美泰克正是在他的鼓励下投资了铁锚酒厂。
1703977982
1703977983
可不要小看像弗雷德·库这样的人，他们比大多数人更早地意识到了精酿啤酒运动的价值和潜力，他们也是非常重要的人。我很清楚，那些来自零售客户的支持，对于布鲁克林酒厂的成功极为重要。其中一位客户名叫乔·马里诺，他是美国啤酒经销公司（American Beer Distributing Company）的老板。他的业态集零售与经销为一体，在美国并不常见，因为纽约没有受三级制法律（生产、批发、零售不能是同一家公司）的约束。乔·马里诺的父亲在1945年成立了这家公司。当我第一天开始推销我的布鲁克林拉格啤酒时，他就订购了一托盘的货。他把我的酒拿到他的超市，在店门前做了展示，主动推销我的酒。他坚信我们所做的事情是对的。有一次他告诉我，负责布鲁克林地区的百威啤酒经销商乔·罗姆西奥有一天去了他的店里，很不屑地说：“为什么要在前排位置展示这样的垃圾货色？”马里诺回答：“大哥，我一礼拜可以卖出一铲板这样的垃圾好吗！”
1703977984
1703977985
还有一位很早就融入精酿啤酒运动的人叫汤姆·周，他23岁时从中国台湾移民美国，在田纳西理工学院拿到了本科学位。在20世纪70年代中期，经济大萧条冲击美国时，他曾是纽约理工学院的博士候选生，课题是为一家化学公司研究有机合成的项目。
1703977986
1703977987
“我当过一阵出租车司机，后来我想要盘一家便利店来经营。”他在格林威治村拥有一家知名的酒吧——古怪酒吧（Peculier Pub），在店里接受采访时他说，“我觉得啤酒更接近我的专业，有机化学嘛。”他从迪特·斯坦曼那里进了24款德国进口啤酒，迪特是德国巴伐利亚的移民，是他在纽约把德国品牌登科莱克（Dinkelacker）做起来的。
1703977988
1703977989
汤姆·周回忆道：“他们做得不错。”他开始阅读杰克逊的《世界啤酒指南》，从中学习德国、比利时、英国、捷克的啤酒。“后来有一天，杰克逊突然出现在我的便利店里。我说：‘我认识你，我的书里有你的照片。你能给我在照片上签个名吗？’”他还说，杰克逊跟他抱怨，他店里有的这些特种啤酒，在纽约其他酒吧都买不到。
1703977990
1703977991
汤姆·周和他的老婆做过功课。他们去了西四街的一家英式酒吧。这家酒吧由两个女人经营。店里卖出的扎啤大约一杯成本10美分，售价1.25美元。20世纪80年代前期，他的便利店的啤酒进货价是一瓶35美分，售价50美分。显然，开一家酒吧更赚钱。于是，1984年，他和他的妻子租下了一家能容纳45人的酒吧，位于西四街182号。这个地址现在成为了屠宰羔羊酒吧（Slaughtered Lamb）。他们把酒吧定名为Peculier Pub（古怪酒吧，Peculier为荷兰语古怪的意思），名字取自英国希克斯顿酒厂（Theakston）的产品老怪艾尔啤酒。汤姆·周没有把酒名中的“老”字用进去，因为担心引起商标侵权问题。酒吧经营得不错，之后夫妻俩把酒吧搬到了更大的地方，位于布里克街145号，设置了卡座，安装了彩色玻璃窗。这家酒吧至今仍在营业。汤姆·周目前正在训练他的女儿金杰，打算将来让她接手酒吧。她最近刚从韦尔斯利学院毕业，学的是生物专业。
1703977992
1703977993
1988年3月，我开始销售布鲁克林拉格啤酒的时候，老周也是第一批订购我的瓶装啤酒的客户之一，之后也做了扎啤。他说：“我知道你是本地的酒厂，我必须支持你。”[21]
1703977994
1703977995
如果有更多酒吧老板像他这样，那该多好。
1703977996
1703977997
我想，每个精酿酒厂都有这样重要的早期拥护者和类似的故事——啤酒作者、教育者、经销商、零售商、酒吧和饭店的老板、小店老板，还有家庭酿酒师，他们在精酿啤酒流行之前就开始推广和售卖精酿啤酒。他们对精酿啤酒的贡献，绝不亚于那些精酿酒厂本身。他们对精酿抱有坚定的信心，对精酿酒厂也充分信任，许多人甚至赌上了全部事业和名誉，孤注一掷地支持精酿啤酒的创业家们和他们华丽的啤酒。
1703977998
1703977999
1703978000
1703978001
1703978003
精酿啤酒革命 第三章 第一代：绽放的开始与第一场啤酒战争，1984—1994年
1703978004
1703978005
1984年：18家微型酒厂
1703978006
1703978007
76家非精酿全国性酒厂及地区性酒厂
1703978008
1703978009
1994年：537家微型酒厂
1703978010
1703978011
22家非精酿全国性酒厂及地区性酒厂
1703978012
1703978013
安海瑟布什（百威）、米勒、康胜共占据81%的市场份额
1703978014
1703978015
从1984年起，精酿啤酒连续10年呈现迅速、稳健的增长，数以百计的新酒厂、合约代工品牌、自酿酒吧应运而生。然而，身处业内的精酿从业者都默默地、痛苦地忍受着现实——大家都还没靠精酿啤酒赚到钱。所有的精酿先锋，从美泰克到纽曼，都不厌其烦地提醒人们，要理解这种新的业态，但依旧没人知道怎样才能赚到钱。
1703978016
1703978017
《新酿酒商》杂志的毒舌编辑阿兰·迪克提在1984年5—6月的杂志上发表社论，文中提到：“那些精酿酒厂，大多数夭折了，也有正在垂死挣扎的，也有正在新建的，他们的创始人有一个共同点，就是大家创业的主要动机是酿出好酒。”
1703978018
1703978019
文章的观点在于，他们这些人都不是以赚钱为主要目的。那么，这些冒险的创业究竟能持续多久呢？
1703978020
1703978021
迪克提还提到，自1976年开始，美国和加拿大共有25家微型酒厂投产，八年后，其中6家倒闭，1家停产。所有这些酒厂的营利能力都非常低。从生意角度看，微型啤酒厂很可能是一种不切实际的业态。但这并没有阻挡更多的人投身精酿事业。依然有很多的人就是想要酿好酒。
1703978022
1703978023
1984年晚些时候，让迪克提吃惊的是，参加丹佛精酿酒商大会的人数连年猛增。他写道：“投资商们出现了，他们开始观望这项新兴事业。过去几届参加大会的人，总体上包括了高学历人群、失业的文科毕业生，还有自由散漫的叛逆分子。今年的大会则涌现了很多经历中年危机的人，他们在寻找新的事业突破口。大会现场还出现了一批关注精酿啤酒的商人，他们觉得精酿啤酒是继连锁沙拉店之后又一个可以考虑的项目。这两拨人对啤酒并不熟悉，于是他们感到焦虑。他们都意识到，这门生意貌似比他们预想的更复杂。”[1]
[
上一页 ]
[ :1.703977974e+09 ]
[
下一页 ]