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精酿啤酒革命 第三章 第一代：绽放的开始与第一场啤酒战争，1984—1994年
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1984年：18家微型酒厂
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76家非精酿全国性酒厂及地区性酒厂
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1994年：537家微型酒厂
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22家非精酿全国性酒厂及地区性酒厂
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安海瑟布什（百威）、米勒、康胜共占据81%的市场份额
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从1984年起，精酿啤酒连续10年呈现迅速、稳健的增长，数以百计的新酒厂、合约代工品牌、自酿酒吧应运而生。然而，身处业内的精酿从业者都默默地、痛苦地忍受着现实——大家都还没靠精酿啤酒赚到钱。所有的精酿先锋，从美泰克到纽曼，都不厌其烦地提醒人们，要理解这种新的业态，但依旧没人知道怎样才能赚到钱。
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《新酿酒商》杂志的毒舌编辑阿兰·迪克提在1984年5—6月的杂志上发表社论，文中提到：“那些精酿酒厂，大多数夭折了，也有正在垂死挣扎的，也有正在新建的，他们的创始人有一个共同点，就是大家创业的主要动机是酿出好酒。”
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文章的观点在于，他们这些人都不是以赚钱为主要目的。那么，这些冒险的创业究竟能持续多久呢？
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迪克提还提到，自1976年开始，美国和加拿大共有25家微型酒厂投产，八年后，其中6家倒闭，1家停产。所有这些酒厂的营利能力都非常低。从生意角度看，微型啤酒厂很可能是一种不切实际的业态。但这并没有阻挡更多的人投身精酿事业。依然有很多的人就是想要酿好酒。
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1984年晚些时候，让迪克提吃惊的是，参加丹佛精酿酒商大会的人数连年猛增。他写道：“投资商们出现了，他们开始观望这项新兴事业。过去几届参加大会的人，总体上包括了高学历人群、失业的文科毕业生，还有自由散漫的叛逆分子。今年的大会则涌现了很多经历中年危机的人，他们在寻找新的事业突破口。大会现场还出现了一批关注精酿啤酒的商人，他们觉得精酿啤酒是继连锁沙拉店之后又一个可以考虑的项目。这两拨人对啤酒并不熟悉，于是他们感到焦虑。他们都意识到，这门生意貌似比他们预想的更复杂。”[1]
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马休·莱克是当时的销量冠军。他的老纽约酿酒公司由尤提卡市的玛特酿酒厂合约代工酿造，年产15000桶（约1760吨）。而莱克并不满足于合约代工酿造的模式。他铁了心要在纽约市里建一家酒厂。他拿到了资金，并且已经开工。
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有很多计划投入精酿行业的人发现莱克的合约代工生产方式是很聪明的选择。为什么不跟一个现成的酒厂合约代工呢？把那些复杂琐碎的酿造工作丢给别人，自己把精力集中在推广和销售上。酿出好的产品只是第一步，困难的是把产品卖掉，并且营利。
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在先锋年代过后四年，也就是1984—1988年，全美涌现出了54家微型酒厂、65家自酿酒吧，以及27家由合约代工进行生产的酒厂。从某种程度上看，没人赚到钱这个事实貌似不重要。精酿啤酒的诱惑力如此之强，并且新的精酿创业者们都那么理想主义，又有献身精神，于是他们觉得，只要做自己热爱的事业，钱终究会奇迹般地降临。
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在选择合约代工生产的创业者中，有一位穿西装打领带的哈佛大学MBA学生名叫吉姆·库克。他是一名学霸，当年只有12人考入了哈佛大学的MBA和法律的双学位班，他就是其中之一。那届他的同班同学还包括米特·罗姆尼（2012年美国总统大选候选人之一）。[2]
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吉姆·库克1949年出生于俄亥俄州的辛辛那提，小时候在市里和乔治镇的自家农场长大。他在家排行老二，在辛辛那提公共学校念书。他的祖父毕业于西博尔理工学院（Siebel Institute），禁酒令解除后在安海瑟布什酒厂工作过几年。库克的父亲在20世纪40年代当过助理酿酒师，并在1948年从西博尔学院毕业。他在辛辛那提的几家大酒厂都干过，包括胡德普尔、双岭（Schoenling）、韦德曼（Weidemann’s）、伯格（Burger），还有巴伐利亚（Bavarian），但因这些酒厂纷纷倒闭而失业。吉姆·库克说，他的父亲在担任酿酒师的最后六个月里，一共只赚到了500美元。后来，他成为一名售卖酿酒化学试剂和物料的销售人员。他的母亲是一名小学老师，辛苦赚钱供四个孩子念完了大学。
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吉姆·库克从哈佛毕业后，去了波士顿咨询集团任职，是个工业企业领域的专家。他身材修长，他的嗓音尖细且带鼻音，后来他的酒厂大量投放电台广告，让他的嗓音出了名。你会想当然觉得库克一定曾在高中里被那群橄榄球队的人撞得屁滚尿流。甚至有一次，一个酿造与发酵研究所的恶搞者把吉姆·库克的《新酿酒商》杂志上的收件人改成了吉姆·傻瓜·库克。库克有足够的能力证明自己。他曾是户外拓展运动的队长，有过几次艰苦的登山经历，包括阿根廷的阿空加瓜山，那里有西半球最高的山峰，高达22831英尺（约6959米），是著名的人间险境。
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所以说，他把自己的品牌定名为山姆亚当斯（Samuel Adams），非常符合他的性格。历史上的波士顿人山姆·亚当斯是美国早期最勇猛的爱国将领。亚当斯很擅长煽动群众，库克在接受我采访时说：“叫山姆亚当斯的意义，就在于你能如何煽动群众。”
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山姆·亚当斯是约翰·亚当斯的兄弟，是美国第二任总统。正是他签署了《美国独立宣言》。和库克一样，他也是哈佛大学的毕业生。
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山姆·亚当斯曾是个失败的商人，经营过一阵家族的制麦工厂，生产酿酒用的麦芽。之后从政，反抗英国对当时美国的殖民压榨。他领导美国人民抵制英国的茶叶税法。英国当时对进口美国的茶叶征收高额进口税，而这项法令规定英国的东印度公司可以免交这项税款，以此巩固其在殖民地的垄断地位，同时巩固英国政府对殖民地肆意征税的霸权。波士顿倾茶事件把亚当斯领导的反抗运动推向了高潮，愤怒的波士顿人登上了东印度公司的货轮，把船上的茶叶倒入了波士顿湾的海里以表抗议。库克吸取了山姆·亚当斯的革命精神，雄心勃勃的他迅速走上了成功的道路。
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库克从1985年开始推出他的山姆亚当斯啤酒，他在广播电台录制了一系列令人难忘的广告，目标直击那些主导进口市场的欧洲啤酒，包括喜力和贝克，斥责他们在酿造中添加玉米和糖，用于提升出口美国市场啤酒的保质期。他宣称那些啤酒抵达美国时已经老化。他的嗓音那样高亢尖锐，令人难忘，他严肃地说道：
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当美国愿意吸纳欧洲的疲惫和穷苦时，这并没有包括那些啤酒。欧洲人没有把最好的给我们，而是给了我们大规模工业酿造的啤酒。他们把喜力出口给我们，那些酒里添加了辅料，这在德国是被啤酒纯净法禁止使用的原料。出口给美国人的贝克啤酒比原版的更淡，更没味道。圣保利女孩品牌是专门为美国市场开发的品牌。究竟怎样才能在美国喝到真正的手工精酿啤酒？答案就是我的山姆亚当斯拉格啤酒。我是吉姆·库克。我花了整整一年时间开发酿造啤酒，而那些销量领先的进口啤酒只需三个小时，就因为我想把山姆亚当斯做成真正的好酒。我用了我爷爷的爷爷的配方，以全麦芽酿造方式，采用稀有的啤酒花品种，成本是那些进口大工业啤酒的10倍。[3]
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喜力和贝克就此中招，这场关于啤酒的争执引起了一大批媒体的关注，其中包括《新闻周刊》的一篇长文。没有任何标题党会错过“啤酒大战”这一主题。[4]
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里奥·范·姆勤的儿子飞利浦·范·姆勤是喜力啤酒的进口商，他在传记《喜力在美国》中用了一整章篇幅讲述他与库克的啤酒大战，标题为“啤酒大爆炸”。“山姆亚当斯：酿酒师，爱国者，令人头疼的家伙。”范·姆勤写道，他的父亲把库克视作反基督者。他自己也把库克比作流氓，但又同时意识到，库克和其他一些微型酒厂是一股难对付的势力。
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