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“当我开始创业时，我只有23岁。当你23岁的时候，你可以做任何事情。你不会输掉任何东西，而且有着‘无知者无畏’的优势。你可以整晚待在现场，把事情干完。你可以一星期干七天，每天通宵达旦。”
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关于店名“格里提迈克达夫”，费福尔说，“是我给起的。我做了各种地理上的研究，围绕英国的酒吧名字。我想要一点英国风情，然后带一点娱乐精神，不要太严肃……总之，这名字挺管用的，我们有了一个像模像样的品牌。”
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费福尔的合伙人埃德·斯特宾斯，是费福尔一个大学同学的朋友。1986年，斯特宾斯在波特兰的一家书店工作。“我俩像是相见恨晚，他也想找些事儿，大干一番。”费福尔说，“斯特宾斯在英格兰长大，他对真麦运动非常熟悉，对纯正艾尔啤酒、酒吧，以及整个的消费氛围也很了解。差不多就在开业的时候，他加入了我们。他投了资金，同时也在酒吧工作。斯特宾斯开始负责酿酒这一块，上手很快。我们在吉尔利的自酿酒吧和艾伦一起培训了几个月。斯特宾斯培训得更久，因为我还得负责建酒吧的其他事务。他现在仍然是酿酒师——准确讲，是管理所有酿酒师的总酿酒师。”[26]
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40万美元的创业资金大部分来自朋友和家人。总共有四个合伙人：费福尔、斯特宾斯、他们的酒吧经理，还有后勤总管兼会计。酒吧选址在波特兰的老码头中心位置，那里当时是破败的仓库区，而今已成为繁华的商业和购物中心。
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他们现在在缅因州已有四家自酿酒吧，两家位于波特兰，其余两家分别在欧本和弗里波特（知名户外品牌L.L.Bean的总部）。所有酒吧均采用彼得·奥斯汀的酿造设备。波特兰的两家店用的是7桶（约0.82吨）的糖化设备，弗里波特的酒吧糖化产能为14桶（约1.6吨）。他们主打优质的各类英式艾尔啤酒，以及一款爱尔兰风格世涛啤酒。弗里波特的酒吧不仅酿造桶装生啤，还生产650毫升（22盎司）瓶装啤酒，销往新英格兰地区、纽约州北部、新泽西以及宾夕法尼亚。吉尔利的酒厂在1994年开始代工生产355毫升（12盎司）的格里提啤酒。
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如果可以选择，费福尔是否愿意继续当年股票经纪人的生活？
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“噢，天哪，才不要呢。”他不假思索地回答，“我这辈子做过最好的决定就是自酿酒吧的创业。我一直在回想人们在这份事业中贡献的点点滴滴。我看了阿兰·帕格斯利的记录。是我促成了弗雷德·佛斯利和阿兰联手创业［他们创立了波特兰的船坞精酿酒厂（Shipyard Brewing）］。我们身边还催生出了很多美好的事物，我感到非常自豪。现在的状态我觉得非常不错。”
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他说，他与他的合伙人几年前曾尝试过另外一个创业项目。他们决定进军精酿蒸馏酒行业，这个新兴事业当时刚在个别几个地方萌芽。“事情总是环环相扣，我最终在缅因州北部买了一家土豆淀粉加工厂——可想而知。”他说，“最近六年我基本上都在处理这个事情……这给我上了重要的一课：专注。做蒸馏酒厂着实分散了经营自酿酒吧的精力。”
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他说，他与合伙人正在考虑建一家大酒厂，扩大他们瓶装啤酒的生产和销售，而非扩大自酿酒吧的业务。他们很想两者兼顾，但知道这做不到。他们知道现在的经销渠道已经塞满了大量精酿啤酒品牌，而且有超过1000家新酒厂真正筹建中。
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“售卖瓶装啤酒的业务，对我们而言基本上就是营销，因为利润极低。”他说，“但这能传播我们的品牌，还创造了就业岗位。我们有六个人负责瓶装啤酒生产线，他们的任务基本上就是推广格里提品牌。但如果要靠这个赚钱的话，生产规模得扩展到现在的三四倍，而且得是自己的厂。”
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他还看到了自酿酒吧业态的优势。
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“我知道这个市场的竞争会越来越激烈。”他说，“自酿酒吧贡献着现金流。在你自己的酒吧里是没有竞争对手的。你可以掌控局面。我觉得这门生意比其他生意更接近娱乐产业。而我觉得这恰好是我们擅长的事情。所以我感觉我们会把更多精力放在自酿酒吧上。”[27]
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五大湖酿酒公司，俄亥俄州克利夫兰市
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Great Lakes Brewing Company
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雇员：200名
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2013年预计销量：160000桶（约18776吨）
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在所有这些1988黄金一代成员中，俄亥俄州的首家精酿酒厂——五大湖酿酒公司最与众不同的特色就是其可持续发展项目。
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克利夫兰这座衰败的工业老城，曾因严重污染的凯霍加河上燃起大火而闻名一时。而今，酒厂的可持续环保项目引领了整个克利夫兰走入一个新的时代，摇滚名人堂成为了新的城市代表性景点。
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来自克利夫兰的两兄弟帕特·康威和丹·康威在市场大道上开了自己的自酿酒吧，年产量1000桶（约117吨）。之后迅速而稳健地发展，开出了包装酒厂，地点就在19世纪70年代时老施拉特酿酒公司（L.Schlather Brewing）的厂房。厂房有六栋楼，分别是曾经的桶装车间和马厩。当年，这里有数十家啤酒厂服务俄亥俄州北部的人民。
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五大湖酿酒公司的帕特·康威和丹·康威。照片来源：大分水岭酿酒公司
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2010年丹·康威接受《克雷恩克利夫兰商报》采访时说：“我们买下这套大楼的时候，就定了目标，要逐步壮大，然后用足这块地方。后来，我们终于实现了当初的目标。”帕特·康威补充道：“我们一直很细心、耐心。我们不想在产品品质上做任何妥协。经历了20年的检验，事实证明这是个好的策略。”[28]
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从一开始，五大湖酒厂的任务之一就是可持续发展。
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五大湖酒厂是一家有原则、重环保、有社会意识的企业，专注酿造新鲜、美味的高品质啤酒，并提供可口的美食，把享受带给我们的顾客。我们力争保持自己在五大湖地区的领先地位，致力提供最佳的服务，并持续保持进步以及创新的消费者教育。
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