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掘金：互联网+时代创业黄金指南 [:1704269769]
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掘金：互联网+时代创业黄金指南 第三节 打通餐饮O2O
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心口不一的食客们
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社区O2O商业模式较为成熟的另一个领域是餐饮行业，我们先来看看餐饮行业的数据调查。
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首先看餐饮行业的需求状况：在腾讯科技企鹅智酷栏目的12317人调查样本中，在回答“高峰期去餐馆就餐前，是否愿意选择提前网上点菜”的问题时，49%的用户表示愿意尝试，而表示坚决否定的用户仅占19%。从这个问题来看，线上点餐服务是有市场需求的。
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实际上市场的满足程度如何呢？在同一调查中针对同一样本人群的另一问题的答案显示，“使用过网络订餐”的用户仅占36%，其中经常使用的比例仅为7%。大多数食客是“光说不做”的。
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是什么使食客心口不一呢？这其中是否存在资源错配与未满足的需求呢？同样的调查还显示：O2O服务的最大担心是食品安全，排名紧随其后的是担心送餐时间过长和担心运费支出。这些可能正是餐饮O2O需要消除的痛点。
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餐饮O2O的商业发展现状
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从2010年前后，借由团购在中国的兴起，O2O的概念第一次被普及。4年来，传统的团购网站模式已渐式微，团购行业领跑者美团也开始纵向和横向的业务扩张。餐饮O2O概念和内涵已经变得越来越丰富。
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目前中国的餐饮市场，比较成型的O2O形式包括团购、外卖、订座点餐等。
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外卖是近一年来餐饮O2O领域被讨论最多的细分市场，被认为是继团购之后餐饮领域的下一个强需求爆发点。餐厅想在不增加固定成本的基础上提高营业额，外卖成为一个不错的选择。当商户具备基本的互联网意识和相关的技术条件后，O2O外卖也即成为可能。
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预订，也就是订座，目前的主要玩家是大众点评。从十年前的信息服务起步，大众点评先后发展出电子优惠券、团购，以及上线不足一年的预订服务，并逐步向交易链条靠拢。目前的预订数量占比仍然较小，但增长速度较快。
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点餐这个领域有两类玩家：一类是大嘴巴这种从B端入手，试图完成从点餐到付款的交易闭环；另一类如番茄快点，绕过商家专注服务用户，仍以信息服务和消费引导为主。
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餐饮O2O的玩家
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目前餐饮O2O的参与者可以大致按照互联网公司和传统商家来分类。但在O2O的进化过程中，可以看出双方正在从泾渭分明走向融合。一方面互联网公司正努力向线下扩展，打造更完整的解决方案；另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式拓展业务。在双方相互博弈抢占市场的作用下，餐饮O2O行业的市场格局目前呈现出综合性平台、创业公司与餐饮商户三种业态鼎立的局面。
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1.综合性平台
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这一类以大众点评、美团等为代表。这两大平台虽然都不再仅以餐饮概括自己的业务，但最初都从餐饮上发力，大众点评以餐饮商户点评切入，美团以团购切入。
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相对来说，大众点评在餐饮行业的布局更为完整，“信息-团购&优惠券-外卖-订座点餐-CRM会员管理”整套链条，在产业上持续纵深布局，从一个纯互联网线上平台向商户端靠拢。
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