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[91]原指僧侣饿时把用火温过并用布包好的温石放在肚子上以缓解饥饿，后引申为品茶前食用的简单饭菜，又叫茶怀石。
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[92]江户初期从中国传入日本的精进料理。其特征是使用较多的葛和植物油，以茶代酒，使用大盘，多人围坐一起合餐。代表性的普茶料理有胡麻豆腐。
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[93]中国式料理，其特色是客人围着一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”加以发扬。由于盛行于长崎，故又称“长崎料理”。
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[94]起初是本膳料理的简称，后来演变为酒席宴会料理，意指上等料理。
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[95]指流行于古坟后期到奈良时的根据大陆技术用良质黏土烧制而成的土器，主要用作食器和祭器。
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[96]系爱知县濑户市以及附近地区烧制的陶瓷器的总称。平安后期一般生产灰色无釉的小器皿；镰仓时代加藤四郎左卫门景正从宋朝传入陶法，被视为日本陶瓷之起源；室町时代都采用天目釉；江户中叶趋于衰微；1804年加藤民吉父子继承祖业，推陈出新，使该传统重放光彩。
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[97]指元禄元年（1592）三月至庆长二年（1597）底丰臣秀吉发动的侵略朝鲜的战争。
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[98]日本作“宋磁”，“磁”同“瓷”。“磁器”原指磁州窑烧制的器皿。磁州窑创烧于北宋中期，其窑址在今河北邯郸磁县附近。明初，朱元璋把“石兹”改为“次瓦”，称景德镇高岭土烧制的为瓷器，并逐渐成为官窑瓷。后遂有“宋磁”与“明清瓷”之分称，尤其在东亚和欧洲。
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[99]把古人用名笔书写的和歌册子贴在纸本上，并且为了制作挂物，而把一首和歌分切成大小适宜的数首和歌。较著名的有《古今集》的高野切等。
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[100]即由官窑烧制的器皿。
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[101]村田珠光（1422～1502），室町时代茶匠、僧侣，俗名茂吉，因曾住奈良珠光寺而得名，后入大德寺一休门下，创立了带有禅味的点茶法，曾受宠于将军足利义政，被誉为日本茶道之祖。
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[102]武野绍鸥（1504～1555），室町后期茶人，原名武田，号闲居士、大黑庵，曾向珠光门人宗陈、宗悟学习茶道，后传于千宗易（利休），并首创了茶道中使用的“绍鸥棚”。
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[103]均产于南宋福建建窑，后者为天目茶碗中的极品。
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[104]千利休（1522～1591），名宗易，号利休，安土、桃山时代茶人，千家流茶道之祖。先侍于织田信长，后又侍于丰臣秀吉，被秀吉赐以“利休居士”称号，进而取得了天下茶匠的地位。后为秀吉所迫，切腹自尽。
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[105]即茶道中抹茶时使用的茶碗。抹茶（中国古称末茶）起源于隋唐时期，将春茶的嫩叶，用蒸气杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
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[106]又称聚乐烧。指在低火候下手工制成的土烧陶器。原产于京都，千利休首创，其中以一代长次郎和三代道入的制品最有名。丰臣秀吉赐予二代常庆“乐”字印，遂以此为家号。除乐家正统外，尚有光悦、空中、干山等较出名。
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[107]指始于天正年间（1573～1593），在佐贺县西北部唐津湾附近烧制的茶碗。这种茶碗的风格素朴而自由奔放，故颇受茶人的赏识。
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[108]指产于福冈县的陶器。文禄、庆长年间随黑田长正来日的朝鲜陶人八藏在筑前高取山麓开窑，制品以茶器为主，史称古高取。八藏之子八郎右卫门师从小堀远州，所烧制的陶器称作远州高取。明治时代作为黑田家的藩窑而极盛一时。
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[109]图片来源：郑宁：《日本陶艺》，黑龙江美术出版社，2001。
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[110]图片来源：郑宁：《日本陶艺》，黑龙江美术出版社，2001。
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[111]图片来源：郑宁：《日本陶艺》，黑龙江美术出版社，2001。
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[112]即高脚茶碗，日语里称“碗”。
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[113]原着为常庆，系乐烧本家的第二代，恐有误。
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[114]高丽茶碗的一种，即朝鲜渔民吃饭用的粗糙的饭碗。形状呈牵牛花形，枇杷色，碗座和周边的釉剥离不整，常有严重的龟裂，小石斑、黑斑点处处可见。这种茶碗实属下品，在朝鲜并不受重视，但千利休认为它更接近自然，是一种“无心”的艺术，这与禅的精神是一致的，所以颇受日本人的喜爱。
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[115]又称“寄接”。
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