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压榨：通过挤压的方式使水果或蔬菜中的固体与液体物质分离。
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去皮去骨：去除生肉的肉皮和骨头。
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浇：上桌前，将少量高温的含酒精液体倒在食物上。
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搅拌：以轻柔挤压、翻转的方式将轻型和重型的混合物搅在一起。
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煎：在平底锅中加油脂烹饪。
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点缀：装饰。
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糖渍：涂上薄薄的糖浆。
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包浆：包裹食物，使之具有光泽感，常用的有蛋液、蛋白、牛奶、糖浆、糖衣或食材研磨液。
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擦丝：在带有锯齿的平面上摩擦，将食物擦成细丝。
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烧烤：在热源上方烹饪。
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揉：用掌根以折叠、拉伸及按压的方式处理面食。
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腌：烹饪前将食材浸泡于调料之中，使其变嫩并入味。
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平底锅烧烤：不使用油脂，在加热平底锅或浅锅中烹饪。
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