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煮半熟：将食物煮或煨至半熟。
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去皮：去除蔬菜或水果的外皮。
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卤制：将食材保存在卤汁、醋、油或调味料中。
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过水：在冷水或碎冰中浸泡以快速冷却。
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煮：在沸点下使用液体烹饪。
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打糊：将蔬菜水果捣碎、过滤或研磨成细腻浓稠的糊状物。
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收汁：以快速加热的方式减少液体，浓缩使其变得黏稠。
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熬油：将切碎的食材加热提取油脂。
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烘焙：在烤箱中烹饪。
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炒面糊：以化开的黄油或油脂与等量的面粉混合，给肉收汁。
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嫩煎：以少量高温油脂烹调。
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烫：将液体加热到沸点之下。
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