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提供过冬庇护场所的善行受到很多人的肯定，甚至《奇迹小册子》的作者对不允许穷苦人在这种地方过冬的人进行谴责和抨击。34但是，塞利姆三世所持的态度却不是这样。他下令年龄小的野孩子不得进入锅炉房，大些的要被送到船厂去干活。35因没有工作从外省来到伊城、把哈马姆当做栖身之地的人，被视作恼人的麻烦制造者。这看起来在马哈茂德一世眼中也是个问题，他下令让耶尼色里阿加把这些人都集中起来，装上船，送到于斯屈达尔。36国家关注的，不仅仅是哈马姆内部的状况，还包括来去哈马姆路上的安全问题。一直以来，国家对秩序和安全非常重视，太多的女人出现在街上总让人感觉对秩序造成潜在威胁。举例来说，马哈茂德二世在1809年甚至因此取消了女儿的生日庆典。37因此，国家密切关注人们在哈马姆周边地区的表现是否合宜。不仅仅是有女人出现的时候，需要多加关注秩序问题，因为与女人有关的问题同样适用于年轻的男孩子们。他们也可能成为都城街上不当关注的对象。塞利姆颁布指令，男人不得在哈马姆外面或在通往哈马姆的路上聚集、闲坐。38“一手领着孩子，一手拿着一捆东西”的男人，即便好像在帮助妻子的样子，也不得靠近哈马姆的大门。这被视为是侵犯了女性的空间。无论拿出什么说辞都不可以。39在附近的街上闲逛，有意无意地注视，都是不允许的。为了迎合男人希望看到女人这一心理，产生了一些牟利的商业活动。针对这一现象，1594年的宣判更加生动地展现出这种有损名誉的行为所构成的社会问题。在考卡尼散希贝伊那个马哈勒里，各种私家房产被改造成博萨酒馆。他们在这里酿造博萨，以吸引聚集在这里的男人们。他们还剥掉附近房子上的木头开始烤羊肉串。当地警察每周都能收到贿赂，所以他们对所发生的不法事件置若罔闻。男人们一边优哉游哉地品博萨吃肉串，一边观看对此毫不知情的女人从眼前经过走在去哈马姆的路上。结果非常糟糕。成群的男人聚集在街上厚颜无耻地观看穆斯林良家妇女，这自然会导致妇女们不再去哈马姆。苏丹立刻发布禁令，不得在马哈勒之内酿制博萨，任何被抓到的人都要被投进监狱，或者关禁闭。40
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1576年，由于这个问题带来的极度困扰，马哈勒的各界人士上诉伊斯坦布尔卡迪。这些马哈勒的非穆斯林在自己家里开酒馆，引得酒鬼们调戏去哈马姆的妇女、骚扰下午和晚上去清真寺祷告的男人。情况非常严重，男人们受不了这种侵害，开始不参加祷告。针对这个请求，苏丹下令所有主要街道、通往哈马姆的道路、麦希特(2)周围，以及穆斯林居住区，所有的酒馆都必须拆毁。41
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在哈马姆周边地区，不仅是男人的行为受到监督，女人不合宜的举止也会遭到谴责。事实上，女人只要是出门，不管是去哈马姆还是其他地方，都要举止高雅、正派合宜。十六世纪非常有名的伊斯兰教总教长易卜萨德负责此事，他说，如果一个女人在去哈马姆或者公共场合时举止高贵、表现受人尊重，并有仆人陪同，那么她就是一个“有道德”的妇人。42女人不合宜的举止所带来的危险，其丈夫能够非常清楚地感受到，他们的名誉因妻子的不轨行为受损。出外朝圣之前，丈夫会警告妻子，如果她去哈马姆或者婚礼时被无关男人看到，会立马导致离婚的结果。为了起到强调作用，他要将这些规定写在一张纸上，钉在家里的墙上。管理此事的伊斯兰教总教长易卜萨德规定，如果有谁的妻子在丈夫不在期间违反了这些条款，那么即使在丈夫缺席的情况下，妻子也要被休掉。43很多为人正派的市民对自己家女人去哈马姆时的名誉问题也非常在意。在十八世纪早期的一个法庭案件中，有一群男人上诉，说他们家中的女人在进入哈马姆的时候，能够被人通过附近一户人家的窗户看到。他们希望那扇讨厌的窗户能够用木板挡住，可是审判结果却驳回了他们的请求。44村庄中的女人在哈马姆的穿衣间如果透过窗户被看到也是不允许的。45一个案件是有一位原告上诉说哈马姆旁边堆起的木材可以让男人爬上去看到原告的家产，里面有女人居住。可最终原告请求法庭下令搬走那堆木材却未果。46
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不管女人在去哈马姆的路上道德方面有多么端正，她们在哈马姆里面却可能成为性暴力的受害者。曾在1576年向穆拉德三世上诉的那些人进一步抗议说，酒馆里的酒鬼进入妇女哈马姆，其中有一人将一个妇女逼到哈马姆里的一个小房间里。其他妇女跑来帮忙，但是无法赶走那个男人，便只好从外面叫人将他从哈马姆赶了出去。471809年，那是一段政治动乱时期，人们担心受到攻击而不敢出门离家。有一个女人在阿拉贾哈马姆被带有武器的搬运工强行劫走，并在哈马姆对面肉铺上面的房间被强奸。这件事引起轩然大波，恐惧在百姓中蔓延。48女人是从哈马姆被抢走的，而这里本应是人们所能指望最安全的地方，国家已下了很大工夫维持哈马姆附近的治安。人们因此对这起暴力事件的恐惧感更加强烈。违法事件发生在哈马姆的事实，说明政府在那段时期已非常疲软，甚至达到无法保护女性群体，以及都城大街上到处存在非法和不可控制的暴力行为的程度。
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既然洁净是哈马姆的核心内容，它就不仅仅是公共浴池这么简单了。这里是社会生活的枢纽站，是支撑奥斯曼社会架构的中心柱石。人生很多仪式都是在这里举行的。新生儿和母亲在孩子出生之后四十天要在这里进行洗礼。传统上讲，这是孩子第一次离家出门。洗浴与特殊的祈祷仪式相伴，洗浴本身也有固定的礼仪程序。亲属和邻居应邀参加，安排有庆典活动，并要雇用舞女和乐手。49哈马姆被用来寻找合适的新娘，妇女们为自己的儿子和兄弟仔细观察和寻找可能的候选人，不仅仅是从身体方面，还要观察仪表和举止。这里是妇女们所能拥有的，既非亲属也非邻居的难得的社交空间。她们来到这里可以有机会看到更多的单身适婚女子。保媒牵线的人会在面纱和法莱纱的遮盖下坐在浴池管理者的长沙发上，仔细观察进出温水浴池的女孩子们。在哈马姆洗浴的人知道她们是干什么的。如果她们看上哪位女孩，就会从浴池管理者那里问清楚她是已婚还是单身，然后会直接跟那位未婚女孩要她家的地址，以便日后拜访。50
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哈马姆还在婚礼中扮演重要角色，女孩子嫁妆中很重要的一个部分就是哈马姆套具，包括一些高级绣花澡巾、特制的用银线装饰的木屐和一个哈马姆浴盆。热兰哈马姆，即新娘洗礼，会在婚礼之前数天举行，双方家庭的女性成员都会参加，也会邀请其他亲属和邻居。人们给新娘洗浴，唱宗教圣歌以及传统的忧伤民歌，他们也会跳舞。51女人们常常会在哈马姆里待上一整天，一轮轮没完没了地洗浴、进餐和聊天。食物是哈马姆让人感到很享受的一个重要原因。常见的食物有葡萄叶包饭、肉丸子、奶酪波利克、腌菜、坚果，甚至还有意大利酸味腊肠和派斯提（切片果脯），以及各种点心和甜品。52
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哈马姆会有很拥挤的时候。这种情况下，女人们有时会预订位置。哈里斯·斯帕塔利斯在土耳其独立战争期间迁居到雅典，成为希腊籍土耳其人。53他的祖母会提前派一个杂货店的孩子告诉哈马姆管理者她即将到来，请为她的家人们预留换衣服的地方。与斯帕塔利斯同时代的伊尔凡·奥尔加，他的祖母会派一个女仆到浴池管理者那里安排换衣服的地方，同时还会预留洗浴的地方。54并不是所有人都可以提前占位置。通常，家里的老年妇女在孩子的陪同下会在一大早被送往哈马姆，好在哈马姆一开门的时候他们就能到达那里，因为他们在家里无事可做，有空闲早些走。所以，他们的任务就是在哈马姆中找到一个合适的位置，好给家里其他晚些来的人用。他们占位置的方式是，稳稳地坐在一个地方，并将她们的哈马姆浴盆放在旁边的位置上。占位置的压力会非常大，有时会争抢和打斗起来。有的妇女会把浴巾裹在哈马姆浴盆外面用以攻击对方。有时占位置并不仅仅意味着在拥挤的浴池里占有一席之地，而是要拥有最好的位置，比如哈马姆里水最热的浴盆，或者是水流最快的，或者是离门最远，也就是不那么冷的，或者，对有些人来说，是靠边的小房间。
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哈马姆在很多方面都是外面世界的缩影，社会分化和社会当中的政治大变动都在哈马姆里有反映。人们在这里谈论政治话题，对国家事务大肆抱怨，这个环境所具有的这个特点广为人知，甚至有奸细活跃于其间，他们探听那些煽动性牢骚，并向当权者报告。这些报告会导致当事人被捕，1809年的案件就是这样。谈论政府是非的妇女被抓。55耶尼色里内部的纷争甚至引起不同兵团成员之间非常公开和频繁的严重暴力事件。在哈马姆中上演的，则是妻子们的战斗。她们彼此谩骂、攻击，大打出手，与其他兵团耶尼色里的妻子争斗。带着真正的耶尼色里精神，这种争斗非常激烈，大家随意使用哈马姆浴盆和木屐作为武器。56
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哈马姆以这样的方式反映政治立场的不同，它同样也反映社会的分化现象。塞利姆一世规定，给非穆斯林使用的浴巾不得再给穆斯林使用；被非穆斯林使用过的浴巾要有标记。57这些规定在1640年又得到重申，要求非穆斯林，无论男女，都要在浴巾上戴上一个环作为特殊记号，以区别于穆斯林。他们要在另外的地方换衣服，没有木屐，洗浴的地方也要分开。58就是说，虽然所有的宗教派别都去同样的哈马姆，但是他们之间的待遇仍保持不同，至少在理论上是如此。国家一直致力于通过清楚的身份区分来保持社会稳定，要求每一个群体都要了解自己的位置，这个概念适用于所有社会分类，无论是按宗教、按行业，还是与功能有关。然而，法律的公布并不意味着总是得到遵守，或者在实际生活中总能忠实得到反映。频繁发布穿着规范的政令，说明实际上这些政令并没有实现，所以，很有可能，哈马姆中对隔离的严格规定并不一定就意味着人们在嘈杂、混乱的哈马姆中是在严格遵守这些规定。二十世纪初，虽然人们在分开的地方换衣服，但是穆斯林和非穆斯林却在同一个地方洗浴。59这种混杂状况在巴斯麦杰恩的描述中可以看得非常清楚：“浴池的外间非常安静。这里有一位基督徒躺在床上吸烟；那边的角落里有一位伊斯兰教徒跪在地毯上祷告，再远一点，有一位长须及胸的，正在阅读《可兰经》，而在他旁边，有一个犹太人正在梳洗打扮。”60
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但是，性别上却存在着严格的隔离措施。与母亲去哈马姆的男孩只能限制在某个年龄以下，这并不是按年龄来确定的，而是根据男孩的外貌。在某个时候，当浴池管理者说类似这样的话：“你为什么不带你爸爸也来呢？”那么，这男孩在女士哈马姆的时光则就此打住。伊尔凡·奥尔加生于1908年，他在其回忆录中写道，五岁的男孩就可能会被认为去女士哈马姆是有些大了。但是，他自己却被非常强势的祖母所保护，任何来自浴池管理者或者其他顾客的反对意见都被她挡住了。61与奥尔加同时代的斯帕塔利斯写道，男孩直到七岁的时候，就不再去女士哈马姆了。“按照穆斯林的理解，他们已经进入青春期，开始对女人产生兴趣”，62而女人也开始觉得这样的男孩出现在浴池中是不相容的异性了。当斯帕塔利斯本人七岁的时候，他被逐出一直与母亲同去的哈马姆。63他非常失落，因为当他与父亲同去男士哈马姆时，他发现那里毫无生趣。64
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很多中、高层男士自己家里有浴室，但他们仍喜欢去公共浴池。65只是，他们不是随便哪个都去的。足够高级的哈马姆才吸引他们。首先，水质要好，还要足够宽敞，以避免头碰头，要离家近一些，但是，最重要的，不能处在单身男人的居住区当中。顾客中不能有工人或者打短工的。哈马姆要干净，毛巾也要干净，一个哈马姆如果具备了所有这些，那么他们就可以去了。66
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哈马姆在人们日常生活中占据着中心位置，这在广受欢迎的传统皮影戏中可见一斑。皮影戏是奥斯曼社会的主要娱乐形式之一，是斋月期间必有的节目。有一出皮影戏的背景就发生在哈马姆。67伊福利亚·塞利比写于十七世纪中期的文章，提到过一次皮影戏表演，其中的主要角色卡拉格兹全身赤裸着被赶出哈马姆，用他搓澡时搓下来的皮屑卷拴着。68共和国早期有一出戏叫做《戏说男女哈马姆，或卡拉格兹挨打记》一直流传下来，其剧情应该恰如伊福利亚·塞利比所见到的。69这出戏既然是为娱乐大众，为了拥有真实性和娱乐性，就很显然一定要反映至少是当时人们的日常生活经历。第一场包括哈西瓦特向卡拉格兹讲述后者的妻子去往哈马姆路上发生的事情以及卡拉格兹妻子的言行举止，说明奥斯曼社会的分化现象有多么严重。哈西瓦特是富裕的、上层人士的代表，而卡拉格兹则是更普通的角色。女搓澡工和哈马姆店主接待哈西瓦特的妻子和女儿时彬彬有礼，引她们坐干净的座椅；这与接待卡拉格兹那“肮脏、下贱、平民化”的妻子形成鲜明对照，这样的人物刻画凸显了社会分化现象。哈西瓦特的妻子和女儿在换衣间从波合卡丝（在哈马姆洗浴所需用品的包裹）中取出丝质的浴巾披在身上，而卡拉格兹的妻子所披的浴巾又脏又旧。哈西瓦特的妻子和女儿由人领着来到洗浴区，在这里，卡拉格兹的妻子却毫无斯文可言，她扑通一声跳进水中便洗了起来。这让一旁的哈西瓦特的妻子和女儿十分尴尬。卡拉格兹的妻子还有更让人尴尬的行为。有人送来一碗可口的腌菜，那是哈西瓦特送给他的妻子和女儿的，却被她一把抓了过来。她坐在舒服又温暖的按摩床上，把碗放在旁边，开始大快朵颐，一边发出很大的声音一边狼吞虎咽。一个孕妇来到她跟前说：“我实在是想吃一点腌菜啊，给我一点，可以吗？”但是卡拉格兹的妻子一点也没给那位可怜的妇人吃，反而嚼东西的声音更大了。哈西瓦特对卡拉格兹妻子的行为非常气愤，因为他觉得自己比平民卡拉格兹家更优越，他觉得他的家庭被这个女人的粗俗举动给侮辱了。然而在他整个的叙述过程中，卡拉格兹一直在开心地大笑，还不时地对其妻子的小聪明发表评论。
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【图33，哈马姆中争斗的妇女，摘自艾利美兹所著《塔里滕·希吉勒》（Tarihten Çizgiler），第24页】
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这出戏的第二部分是围绕哈马姆的经济状况展开的，引入的主角是塞利比。他是一位富有的男女混浴哈马姆（一边是女性浴池另一边是男性浴池的哈马姆）的店主。剧中他与哈西瓦特在探讨问题。哈西瓦特打算开一家哈马姆，并自已经营。他现在开始招聘工人。新雇用的司炉工到了，他答应可以为哈马姆产出大量所需的热量，使顾客满意。哈西瓦特接下来与其说话的，是奇尔西·巴巴，这是一位卖胶泥的老人。奇尔西·巴巴正唱着一首民歌：“浴池老板啊，是哪位美女来到我们的哈马姆了？是我那染着指甲的爱人来了，没有她的世界该是多么窄小！买胶泥吧，姑娘！买胶泥吧！”他带来极高质量的胶泥，“就像指甲花”一样，装满了哈马姆的库房。下面，哈西瓦特雇用了一位女店主和两位女搓澡工，但是他发现那两位女搓澡工之间的关系并不友好。于是，他开始设法调节。她们俩出场时唱道：“有人在哈马姆外面敲门，而里面的人却在幽会。是浴池老板爱上了司炉工。”哈西瓦特对着两位姑娘发问：“你们俩是怎么回事呢？谁杀了谁的妈妈或爸爸吗？”这两位一直争吵，甚至对打的姑娘，现在决定重归于好。她们亲吻着高高兴兴地进了哈马姆。
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剧中卡拉格兹这个角色一直在琢磨着如何能溜进女浴池。但是每次他都被赶了出来。他曾被女搓澡工用湿漉漉的浴巾狠抽一顿后，赤裸着扔到街上。剧终的时候，他才发现女浴池里有非法的混浴情况——当男女浴池之间的门打开之后，男人能偷偷地溜进去。看到如此可耻的行为，卡拉格兹一把火点着了哈马姆。这时哈西瓦特出场，他问道，是谁烧了哈马姆。卡拉格兹答道，是他干的，因为“那不是一间哈马姆，而是一个毫无公义的贼窝”。哈西瓦特答道：“既然如此，那就这样吧。”70
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伊斯坦布尔：面纱下的七丘之城 [:1705323320]
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伊斯坦布尔：面纱下的七丘之城 欧洲人眼中的哈马姆
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奥斯曼人丰富多彩的生活，常常引起欧洲无知观众热情的好奇心，其中最重要的，就是有关哈马姆的逸事。欧洲人将所看到的理解为土耳其人有洁癖，这引发了他们万分的好奇心。哈马姆里人们的所作所为让他们遐想连篇，还有人对搓澡和肢体伸屈这些专业洗浴动作深感恐怖。对大多数西方旅游者以及从未踏足伊斯坦布尔的人来说，哈马姆是“东方色彩”和“异国情调”的绝佳代名词。因为“在所有东方的奢侈生活方式中，大概再没有比浴池消费更完美、更彻底的了”，也没有什么比这更能再现《一千零一夜》里所描述的场景的了。71洗浴成为最令人着迷的话题，满足他们对于东方世界的幻想。欧洲人对奥斯曼社会的理解林林总总，但是其中很多有关哈马姆的报道是有失偏颇的，只是在反映他们自己的想法，是为了满足读者猎奇的需要。有关欧洲旅行者与土耳其清洁文化相遇的记录和图片，都是为了娱乐，而不是尊重事实。
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“土耳其人热衷清洁，他们洗手、脚、脖子、全身，以及我羞于启齿的部分。”72西奥多·斯潘多内斯在十六世纪早期如此的记录，反映了一个普通欧洲人对土耳其人热衷洗浴的惊异之情。甚至，按照哈布斯堡大使布斯贝克的记载，土耳其人“痛恨身体不洁净，就如痛恨罪恶一样，甚至认为比灵魂不洁净还要糟糕；因此他们要频繁洗澡”。73所以，当法国人格莱洛特认为奥斯曼人是与其他民族完全不同的感染上洁癖的民族，74或者与他同是法国人的图内福尔认为他们将生命中大量的时间用在洗浴上，就一点也不奇怪了。75图内福尔写道，这是与宗教有关，是穆罕默德先知的命令。而他本人却觉得将清洁与宗教如此联系“十分可笑”。76
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像泰夫诺特这样的欧洲旅行者，他们对浴池的惊异不仅在于其数量，也在于其豪华和美观。77大型浴池建造精良、装修奢侈，豪华型浴池“由价值昂贵的精美大理石建成，前面有喷泉和各种供水管道，多数都是干净的热水”。78这些浴池在人们看来是城市的主要装饰，不论级别和宗教，服务于所有人。79桑兹将公共浴池看做是仅次于清真寺的建筑杰作。80即使是在很多方面都难以被取悦的格莱洛特也对此难以忘怀。他说，在整个帝国范围内，有非常多的浴池，“有一些并不逊于古罗马皇帝的御用温泉”，81桑德森对此深有同感：
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伊城到处都是为数众多的漂亮浴池，有公共的，也有私人的，与古希腊和罗马相仿，工程相当浩大、奢华，花费不计其数。除了土耳其皇帝后宫的妻妾后妃所用的，就是最普通的那些浴池，也都用柱子、池沿、入水通道和稀有色彩的大理石给美化起来。实在是漂亮、非常了不起，并且水量总是很充足。82
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浴池向所有人开放，不论是什么种族，什么信仰，83富人或者穷人，84人们定期去浴池洗浴，按泰夫诺特的记载是一周至少一次；85按桑兹的记载，常常是一周两次。86妇女们去浴池，常常是一周两次，甚至三次、四次，当然，绝不会一周少于一次，87因为，按照泰夫诺特的记载，土耳其女人非常讲卫生，身上一尘不染。88后来在开罗的情况显然不是这样，因为莱恩写道，很多男人一周去两次浴池，而女人却不这么频繁。89有男浴池、女浴池，或者一间浴池既可用于男浴池也可用于女浴池，这种情况下，男女会分时段使用，男人是上午，女人（另加小孩子）是下午，或者按天轮流。90这些浴池并不很贵，门票微乎其微。91十七世纪时，所收费用似乎只有三至四个雅克斯。92
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