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二、有女宾的饭局
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社会不断进步，女性地位也在不断地提高，在当今世界，除了少数地方外，在一些较正式的场合，“女士优先”这句话可以说是放诸四海而皆准。男女在餐馆、饭店约会，点菜时应让女士先点，尊重女士的意见。如果女士对菜品熟悉，那就大大方方点好了。当然，点菜的时候还是要不时征询一下男士的意见。但如果不熟悉菜品、西餐的点法，或者是菜单全是英文，无法看懂，女士可以坦率而诚恳地说：“你来点吧，你熟悉，我相信你点的菜很美味。”这样既不会尴尬，又显得有礼貌、有修养。
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三、有亲朋好友的饭局
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有亲朋好友的饭局是最轻松自如的饭局，点菜吃饭是个人行为，和工作没有任何关系，每个人都有自己的机会和选择权，不必有太多的顾虑。所以，这个时候，大多实行轮流点菜，一人点一个自己喜欢吃的即可。不过，如果大家都不爱吃你点的那道菜的话，你就有责任吃掉2/3，这是遵循的不浪费原则。
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如今，人们大都不爱点菜，把那么漂亮的菜谱往别人那儿推就像推却一个麻烦。面对这样的一个社会现状，于是，现在出现了一种职业——点菜师，当我们面对菜单无所适从时，点菜师会为客人配出一桌好菜。如果当着客人的面，不方便讲要花多少钱时，可以通过特定的词汇，比如“来点家常菜”、“来点清淡爽口的”，这是暗示点菜师自己不想高消费，而“有什么山珍海味”、“来点海鲜”，则是暗示点菜师你请的是贵宾，并不在乎花费多少。这样点菜师会让你既有面子，又不会“荷包大出血”，这让我们省去了很多麻烦。所以，当不想为点菜劳心费神时，把你的消费标准、客人的喜好等基本要求告诉点菜师后让其代劳也未尝不可。
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饭局制胜攻略
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如果实在惧怕点菜的麻烦，包桌套餐是避免点菜之忧的最简单的方法。包桌套餐是饭店规定的一桌饭菜需要多少钱，饭菜由饭店根据钱数来确定，一般价格适宜，而且搭配得当，所以，不会出什么差错。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 点菜的技巧和方法
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点菜是宴请活动最关键的一环，看似简单，其实复杂。说有多大学问吧，其实就是搭配问题。点一桌既好吃又好看的菜，是成功宴请的必要条件。点得好，色、香、味俱佳，满堂生辉，宾主欢愉；点不好，往往白花了许多钱却讨不到好。
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因此，在宴请之前，主人最好是客人到之前先有一个安排。但是，我们都是凡人，总不能每次都未雨绸缪、先人一步吧？总会有意外发生，面对突如其来的饭局，没有一手点菜的硬功夫，往往会把自己陷入尴尬的境地。饭局越来越重要，会安排饭局，会点菜也变成了一项生存技能，因为不会点菜而丢掉职位的事情还真不是新鲜事。
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夏雪大学毕业后在一家公司当秘书。一天，老板准备宴请新来的员工，于是让她去酒店预订包房并点菜。
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到了酒店，服务员很热情地为她递上菜谱，面对眼花缭乱的菜品，她真不知道点什么菜好，点太贵的菜，怕老板说浪费；点一般的菜，又怕老板说太小气，夏雪简直是左右为难。
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把菜单从头翻到尾，夏雪依然没有头绪，急得直挠头，看到手足无措的夏雪，服务员却瞅准了时机，大秀推销之能事，把夏雪忽悠得晕乎乎的，于是就按服务员推销的菜胡乱点了一通。
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结果，因为搭配不当，许多菜无人问津，浪费了不少。第二天，老板把夏雪叫到了办公室，夏雪看老板的脸色很不好，忐忑不安。
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“小夏，作为一个秘书，安排饭局是最基本的一项工作，而你却办得一塌糊涂，昨天幸亏请的是自己人，如果是客户，弄不好生意就会泡汤，那将是公司的损失，我觉得你不适合秘书这一职位，明天会给你安排新的岗位。”老板说。
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夏雪从老板的办公室里垂头丧气地走了出来，因为一个饭局丢了职位，真是够冤的。
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夏雪冤吗？一点都不冤！正如老板所说，安排饭局是秘书最基本的工作，连最基本的工作都做不好，那么，怎么能让人不怀疑她的工作能力呢？
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饭局能看出一个人的整体素质，点菜也是一个人工作能力的体现，那么，怎么才能够像专业的点菜师一样点出让人满意的菜呢？下面就根据不同情况交给大家几个点菜的技巧，让你以后在筹备饭局的时候，能够信手拈来，办出一桌漂漂亮亮的宴席。
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一、了解众人口味
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知己知彼方可百战不殆，掌握同席之人的口味是第一步。在点菜前一定要先问问桌上同餐者有没有什么人有特殊忌讳，比方说素食者、不食牛羊肉者、不吃辣椒者、不吃海鲜者等。做到心中有数，点菜时就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐，有人停箸默然。另外，酸、甜、苦、辣、咸各种口味菜肴的搭配要尽量照顾到大多数就餐者的喜好。
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二、注意营养搭配
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从营养的角度来看，要注意膳食平衡，即注意谷、果、肉、菜、豆等各类食物品种齐全、比例适当。根据就餐者的年龄、个人嗜好、身体状况及就餐季节，点菜时应注意荤素搭配、软硬搭配和冷热搭配。
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对海鲜、畜肉、禽肉、豆类及其制品、蔬菜及水果等应全面考虑，但要注意肉类不宜太多。在重视饮食营养的今天，一定数量的素菜是必不可少的，菜肴中应有1/3以上是绿色蔬菜和豆制品。这样可以通过荤素搭配保证营养平衡，在色泽和口感上也有新鲜感。若是担心素菜显得不够“高档”，可配些草菇、香菇、虾仁等增加“美食感”；软硬搭配主要是考虑照顾好老人和小孩，另外注意油炸食物不宜太多；如果就餐者中有病人，如患有高脂血症、糖尿病等疾病者，应注意点一些低脂、无糖、高纤维素的菜，并且注意冷菜及冷食不宜过多。
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