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一般宴会，主人把餐巾放在桌子上或者从餐桌旁站起身来这就表明，宴会结束了。只有看到这种信号以后，宾客才可以把自己的餐巾放下，站起身来。
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出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请（因此没有说明时间），则应该认为酒会将进行两个小时。如果有一位客人迟迟不走，而主人又另有晚餐之约，那主人就应该婉转说明。
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正餐之后的酒会的告辞时间按常识而定，如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间11时至午夜之间。若是周末，则可更晚一些。除非客人是主人的亲密朋友，一般都不应在酒会的最后阶段还心安理得地坐在那里。
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如果是工作餐，更应该注意适可而止。依照常规，拟议的问题一旦谈妥，工作餐即可告终。在一般情况下，宾主双方均可首先提议终止用餐。主人将餐巾放回餐桌之上，或是吩咐侍者来为自己结账；客人长时间地默默无语，或是反复地看表，都是在向对方发出“用餐可以到此结束”的信号。只是在此问题上，主人往往需要负起更大的责任。尤其是在客人需要“赶点”去忙别的事情，或者宾主双方接下来还有其他事要办时，主人更是应当掌握好时间，使工作餐适时地宣告结束。
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二、注意离席礼节
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首先，注意离席顺序。离席时让身份高者、年长者和妇女先走，贵宾一般是第一位告辞的人。身份同等可同时离座。
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其次，起身要轻稳。离开餐桌时，不应把坐椅拉开就走，而应把椅子再挪回原处；男士应该帮助身边的女士移开坐椅，然后再把坐椅放回餐桌边。要注意，有些餐厅比较拥挤，椅背紧靠，贸然起身，会使手提包、衣服等掉在地上，或是碰到人，打翻茶水、菜肴，失礼又尴尬！所以动作要缓慢轻稳，不能猛起猛出，最好不发出声响。
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再次，正确的离席方向。同入座一样，坚持“左入左出”，礼貌离座。
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最后，从容稳健地离开。离座要自然稳当，右脚向后收半步，然后起立，起立后右脚与左脚并齐，再从容移步。站好再走是动作稳健的体现，而匆忙离去或跌跌撞撞，则是举止轻浮的表现。
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三、热情话别
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散席时，客人要向主人表达谢意，然后握手告别，并与其他的客人告别。
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不管是什么人，只要你参加了宴会，就有责任为自己的出席画上圆满的句号，否则虎头蛇尾只会给别人留下不好的印象，在日后的社交中埋下种种隐患。
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饭局制胜攻略
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应邀赴宴的时候要有礼貌，宴会散场之后的礼仪也不能丢，这才算粉墨登场，华丽谢幕。做一个宴会完美的终结者，才能为下一次宴会的开始做铺垫，所以，散场之时更要知礼、懂礼。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 谁为饭局埋单
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一顿丰盛的酒席下肚，生理和心理上都得到了满足，但既然有得到就要有付出，天下没有免费的午餐。待到要“埋单”之时，便是付出的时候了。结账是请客吃饭的最后一个环节，也是重要的环节。处理不好，很容易导致前功尽弃。
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在中国，请客吃饭时，一般情况下，请客吃饭应遵循谁请谁埋单的原则。可是，很多时候却存在着“请客不埋单”的情形。这种现象尤其在一些所谓的公务往来中屡见不鲜。
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詹珏是某公司旗下一家子公司的负责人，这段时间以来，他总是愁眉不展，妻子十分担心。在妻子的百般询问下，詹珏才道出了个中缘由。原来近半年来，总公司常常指派专员下来“指路子、出点子”，而每一次来的专员都会请一些重要客户下馆子，联络感情，可是最后埋单的都是詹珏。俗话说：花别人的钱不心疼。总公司下派的几个专员毫不顾忌子公司的现状，餐餐都很“豪爽”，半年海吃海喝下来，子公司的赤字突破临界点，业务却毫无进展。尤其让詹珏郁闷的是，专员们下来指导工作是由总公司提供经费的，可詹珏从未见过专员埋单。
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詹珏遇到的情况在现实生活中普遍存在，很多人请客吃饭时爽快不已，就是到埋单的时候左推右躲，总想着推给别人。其实，请客吃饭，从理论上来说，是你自愿的，所以由你埋单也是天经地义的。
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虽然说酒桌埋单，要看谁是主动邀请者，因为酒宴的目的不仅仅是朋友之间的聚会，有时也含有功利目的，但男士埋单有的时候却成为了约定俗成的习惯，也是餐饮的基本规则。
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结账时，如有女士在场，特别是一男一女的场合，依礼貌付账的应是男士。女士不必坚持付账，也不用因别人付了账而心怀歉疚。一般一对男女朋友，不但应由男士结账，连召唤侍者过来都应由男士来做。恋爱中的男女，男人埋单是爱意的体现，女人希望男人埋单，并不都是存心想占便宜，而是喜欢被宠爱的感觉，只是想证明自己在男人心中的地位；陌生男女或者是同事、朋友聚会吃饭，男人埋单是风度的体现。当然这种情况也并不一定非要男人埋单，女士有的时候，也可以慷慨解囊，巾帼不让须眉，显示出自己的体贴和一种追求男女平等的自信。
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另外，中国人喜欢请客，并且自己大方地掏腰包，这无可厚非。但这并不代表不需要实行AA制。中国人的方式不是在每次吃饭各买各的单，而是今天我埋单、明天你埋单这种轮流请客的AA制方式。总吃大户的结果会导致彼此的关系中断，除非对方是个傻乎乎的大户，花钱买气派。所以基本上，轮流请客的AA制更容易被接受。如今越来越多的人接受了吃饭AA制，毕竟赚钱不容易，谁的钱也不是大风刮来的。如果没有什么利益关系的话，AA制吃饭还是应该大力提倡，各付各费，大家吃得都轻松自在。
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