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在点茶的过程中，茶面会形成千变万化的景象，北宋陶谷在《清异录》里介绍过：“禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”这还不算稀奇，据传闻，擅长点茶的高手甚至还能在茶面上点成文字，联字成诗。不过导游没有亲眼见过，各位要是有缘见到，别忘了拍几张照片传上微博啊！
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点茶的高手被称为“三昧手”，这也是对北宋点茶高手南屏谦师的赞誉。苏东坡到杭州任知州时，西湖南山净慈寺的南屏谦师亲自为他点茶，让他佩服不已，当场作了一首诗，题名《送南屏谦师》：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。”从此，“三昧手”就成了点茶技艺高手的代名词。
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学会了点茶，宋人还不满足，总希望将自己的绝技在人前嘚瑟一番，再找来个把人PK一下，这就要斗茶了。
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北宋时期，中原地区十分盛行斗茶，尤其是在清明节前后，新茶出市，那些个茶商借助斗茶的机会为自家的茶庄打广告，再搞个特价促销什么的。范仲淹有首诗《斗茶歌》，专门描绘了斗茶的盛景：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”
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斗茶的胜负有标准，一斗汤色，二斗水痕。
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汤色就是要看茶汤的色泽是否鲜白，纯白为上，青白、灰白次之，黄白、泛红为下。汤色与茶的采制技艺密切相关，茶汤纯白者，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；汤色偏青，证明蒸时火候不够；汤色泛灰，说明蒸时过了火太老；汤色发黄，是采摘不及时；汤色泛红，说明是烘焙过了火候。
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看完汤色还要看水痕，汤花咬盏持续的时间越久、水痕出现时间越晚越好。斗茶一般选用的都是团饼茶，茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花才会均匀细腻，紧咬盏沿，达到最佳效果。相反，汤花泛起后很快散开，不能咬盏，汤与盏相接的地方就会露出水痕。
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说到这里，大家是不是很想亲眼瞧一瞧？
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难得来一趟宋朝当然不能错过了，本公司重金礼聘，请来了北宋的斗茶高手宋徽宗皇帝，亲自为大家表演！
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底下一片掌声。
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你遮住嘴悄声地说：“我知道，这位就是跟京城名妓李师师闹绯闻的那个皇帝。”
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宋朝游历指南 想喝高度白酒？难道你是想被发配边疆吗？|酒文化
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聊完茶，接下来就该带着大家去品尝一下宋朝的美酒了。
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自从杜康发明了酿酒技术之后，酒一直稳居中国饮品排行榜的首位，尤其深受文人团体和贵族阶层的喜爱，就连宋朝的开国皇帝太祖赵匡胤也跟酒有很深的渊源。
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话说当年，太祖赵匡胤黄袍加身，没费一兵一卒就接手了大周柴家的江山，成为大宋王朝的开国皇帝。不知道是不是因为做了亏心事，宋太祖自从当了皇帝之后，心里一直都不踏实，总害怕别人盗用他的桥段，也跟他上演陈桥兵变的那一幕。
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终于有一天，宋太祖想到了一个解决办法，于是找了个借口，让石守信、高怀德、王审琦、张令铎、赵彦徽、罗彦环等高级将领留下陪自己喝酒。
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酒喝到半醉，宋太祖便借醉跟自己的几位爱将诉苦：“各位爱卿啊，这个皇帝忒不好当了，当初是你们几个非要让朕做皇帝，害得朕每晚都睡不好觉，还不如当初做节度使的时候省心！”
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以石守信为首的几名官员可都是聪明人，听皇帝这么说，已经感觉出来不对味儿了，额头冒出了冷汗，于是急忙表态，表现出对领导健康问题的关心：“官家，您老担心什么呢？现在的时局都已经稳定了，没人敢有异心了。”
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宋太祖一看几个人上钩了，接着说：“不见得吧，就算你们没啥想法，可不能保证你们的手下也没想法啊。要是有一天他们也学你们，把一件黄袍披到你们身上，那时候可就由不得你们愿不愿意了。”
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石守信等人听到这儿，完全明白皇帝是啥意思了，脸色大变，跪在地上直磕头，使出吃奶的劲儿挤出两滴眼泪，带着哭腔说：“这种事情为臣可从没想过啊，官家，您给咱们做臣子的指一条生路吧。”
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宋太祖乐了：“看把你们吓的，朕就随便说说，你们还当真了呢！不过人生苦短，你们与其这样成天担惊受怕，还不如多积累些钱财，回家搞搞房地产，你们的子子孙孙都不愁吃穿，到时候有钱包小三也好，有钱买名车也好，有酒喝酒，有肉吃肉，你们开心了朕也开心！”
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皇帝的意思太明白不过了，结果第二天，昨天还好好地陪皇帝喝酒的几名武将纷纷告病假，还请求皇帝解除几人的兵权。宋太祖摆出一副体恤下属的样子，二话不说答应了他们的请求，想一想还是不放心，顺便把殿前都点检和侍卫亲军马步军都指挥司两个职位也一并废除了。（赵匡胤当上皇帝之前所任的职务便是殿前都点检。）
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宋太祖精心策划，以为神不知鬼不觉，但什么事情能瞒过史学家们的眼睛？他们贿赂小太监知道了此事，之后还将此次事件贴切地命名为“杯酒释兵权”。
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