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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335374]
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传世美味炮制完全攻略2 腊八蒜
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与其说腊八蒜是一种精美佐食，毋宁说它更是一种传统习俗。于华北广大地区，农历腊月初八这天，全家老少动手，刨皮净洗，精心密封腌制，直至通体碧绿，如翡翠碧玉方可，而年味儿也在这腌制过程中渐渐地浓了起来。年关大快朵颐之时，夹出一瓣腊八蒜，开胃解腻，亦是饕餮盛宴必不可少的佐餐之物。
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主料
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蒜
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辅料
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山西陈醋
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做法
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1.将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中，将醋倒入，直至没过蒜瓣儿；
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2.将容器密封，放置到15℃左右的地方，泡制10天左右，蒜瓣呈翠绿色即可。
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关键
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1.腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，风味最佳；
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2.腌制的容器一定要无油无水，否则大蒜易变质。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335375]
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传世美味炮制完全攻略2 糊塌子
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糊塌子属北京地方特色小吃，亦是家庭餐桌常见的主食品种。时令的西葫芦味道鲜美，煎制过后两面酥脆，再蘸以醋蒜小料，风味独特，老幼皆宜。老北京人吃糊塌子，喜欢用手撕开吃，享受这种美食烫手的真实感，正如北京人自己所言：吃的就是这股热乎劲儿。
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主料
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西葫芦，切丝
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鸡蛋
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面粉
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