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1700344639 驻京办招牌菜在家做 [:1700343852]
1700344640 川北凉粉
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1700344642 川北凉粉是四川南充的一道特色小吃,自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉,可谓是上得了宴会厅堂,下得了百姓厨房的民间经典小吃。
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1700344650 主料
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1700344652 豌豆淀粉
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1700344654 辅料
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1700344656 豆豉
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1700344658 冬菜
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1700344660 姜,切末
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1700344662 干辣椒,切末
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1700344664 花椒粒,研末
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1700344666 冰糖,压碎
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1700344668 生抽
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1700344670 陈醋
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1700344672 蒜,剁泥
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1700344676 葱,切葱花
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1700344678 酥花生,压碎
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1700344680 做法
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1700344682 1.豌豆淀粉加水搅成豌豆粉浆;
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1700344684 2.锅内加水烧沸,转小火,然后将豌豆粉浆缓缓倒入锅中,一边倒一边用勺子朝一个方向进行搅动,直到锅中淀粉浆变成透明糊状;
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1700344686 3.将透明的热粉糊倒入器皿中让其自然冷却、凝固,然后切成约8厘米长,1厘米宽(厚)的凉粉条,装入盘中;
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1700344688 4.炒锅入油烧至五成热,放入豆豉炒香,然后倒入冬菜、姜末,调入干辣椒末、花椒末、冰糖碎翻炒均匀,倒入放有生抽、陈醋、蒜泥、盐的小碗中,调成味汁;
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