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吃的真相
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232000
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作者: 云无心
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出版: 重庆出版社
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ISBN: 9787229012878
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1 推荐序一 爱科学更爱厨娘 [
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2 推荐序二 实验室里的新美食学 [
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3 自序 [
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4 第一章 营养诚可贵 [
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4.1 豆浆不能与什么一起吃 [
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4.2 牛奶PK豆浆 [
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4.3 要鸡汤,还是要鸡肉 [
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4.4 科学,上酸菜 [
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4.5 益生菌如何益生 [
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4.6 像赶时髦一样追逐大豆蛋白 [
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4.7 方便面中应该含有多少蛋白质 [
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4.8 发面发面 [
:1700853575
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4.9 解剖一根火腿肠 [
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4.10 你家宝宝吃什么 [
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4.11 明天的肉糜在哪里 [
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4.12 我的酸奶我做主 [
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4.13 让拉面风靡美国 [
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4.14 蛋糕是怎样烤成的 [
:1700853795
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4.15 咖啡加泡沫 [
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4.16 “炒”菜工程 [
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5 第二章 苗条价更高 [
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5.1 教你读懂减肥食品 [
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5.2 “美容圣品”的大众神话 [
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5.3 “香蕉减肥法”,实在想当然 [
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5.4 不吃,能饱吗 [
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5.5 吃土豆的学问 [
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5.6 改性淀粉与体重控制 [
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5.7 果汁,你喝不喝 [
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5.8 小如同学爱梨汤 [
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5.9 嫩肉剂和木瓜蛋白酶 [
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5.10 氢化油有多大的危害 [
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5.11 软饮料禁售,冤不冤 [
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5.12 蔬菜PK水果 [
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5.13 所谓“竹盐减肥” [
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5.14 争论不休的糖替代品 [
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5.15 扎进冰激凌的内部去看看 [
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6 第三章 若为安全故 [
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6.1 掀起蒙牛OMP的盖头来 [
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6.2 OMP与耍赖 [
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6.3 当奶粉造成肾结石 [
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6.4 如何看待三聚氰胺的“安全标准” [
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6.5 食品添加剂,从三聚氰胺谈起 [
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6.6 惴惴不安苏丹红 [
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6.7 比苏丹红更影响健康的食品添加剂 [
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