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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 [:1702401907]
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 按你的意愿理性地吃
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不吃东西，就会死。
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瑞典谚语
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如果“菲卡”的传统在日常生活中有什么迹象的话，那么就是指瑞典人会吃很多甜食，但都在合理的范围之内。
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否则，每天吃几次肉桂面包，很快就会给身体增加多余的重量。瑞典研究所的数据表明，瑞典平均每人每年在糕点上的消耗量相当于316个肉桂面包。毫无疑问，瑞典人热爱他们的小面包。然而，经济合作与发展组织（OECD）最新的肥胖症报告显示，英国成年人的患病率为24.7%，而瑞典只有11.8%。
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除了适度之外，在美食领域里，“拉戈姆”期待我们理性、实际，避免过度消费。“拉戈姆”促使我们去过那种可以切实维持的生活。谈到饮食，“拉戈姆”希望我们有比较实际的饮食习惯，让我们每天都能轻松维持。不会有极端的限制，给我们施加过度压力，以及破坏我们内心的平衡。“拉戈姆”希望我们能以一种不太多也不太少的方式来照顾自己的需求和渴望。它让我们一次去拿一块巧克力，而非一次抓上好几块。
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说到糖果，瑞典四口之家平均每周吃1.2公斤甜食。对甜食的消耗大部分都发生在周六，于是就有了名为“周六甜食”的传统。这一传统可以追溯到20世纪40年代，当时瑞典隆德市的维普霍姆（Vipeholm）精神病医院进行了一项实验，给病人吃大量的甜食，故意造成蛀牙。到1957年，这项研究结果发现，甜食与蛀牙之间存在直接的因果关系。因此，瑞典医学委员会建议瑞典人每周只吃一次甜食。几十年过去了，瑞典的许多家庭至今仍然坚持这一节制的传统。孩子们已经习惯于接受这种自律，本能地把甜食当作可以偶尔放纵一下的东西，而不是每天都要吃的东西。
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 [:1702401908]
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 回归简单
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过去十年里，北欧美食一直都非常流行，被冠以“新北欧运动”的称号，吸引人们将目光聚焦在来自北欧的新鲜食材之上，其中就包括瑞典的厨房。随着它以咖啡馆、餐馆和其他美食体验的形式在世界范围内进行传播，推广了北欧烹饪的简单奇迹。2004年，人们甚至构想出一份宣言来指导这一运动。这种烹饪思路始终抵制过度饮食，主张让我们重新回归食物的自然味道，回归到当季的、健康的、可持续的高质量的食物之中。
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提到新北欧饮食，人们自然会想到寻找野生蘑菇，从北极寒带森林采摘野生云莓和越橘。对普通人来说，这不仅意味着与食物的来源重建联系，也意思着吃的食物更接近它的原产地。这也意味着解构我们的复杂膳食，让我们充分品味和欣赏每一种独立的风味。
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每当讨论到“少即是多”的生活方式时，就是时候提到“拉戈姆”了。
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对瑞典人来说，按上述原则来吃当然不是什么新鲜事。当然这种饮食运动现在已经蔓延到了全世界。每当夏天和秋天如期而至，可以看到许多瑞典人在全国各地的森林里采摘蘑菇。
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如同番茄酱在英国是必备调料一样，对瑞典菜肴来说，越橘酱是必不可少的。越橘酱被用作各种菜肴的调料，从肉丸、薄煎饼到麦片粥和黑布丁，但从来不会被涂在面包上当果酱。许多瑞典人仍然会在应季时，从森林中采摘酸酸甜甜的浆果，自己制作果酱。
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 [:1702401909]
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 新北欧厨房宣言
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表达纯净、新鲜、简单，以及我们希望与所在地区联结的伦理观。
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在我们的饮食中，反映四季的变化。
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基于最能反映本地气候、水土的食材和原料进行烹饪。
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将对美味的需求与健康的现代知识结合起来。
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推广北欧的产品和北欧生产者的多样性，并传播其背后的文化。
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