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新零售的未来：零售连锁巨头的进化之道 [:1703911831]
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新零售的未来：零售连锁巨头的进化之道 多品牌、多业态的日本创造餐饮集团
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日本创造餐饮集团成立于1999年，总部位于东京。集团秉承“多品牌、多区域”的策略，以购物中心为主，推广符合当地人需求的各种日本料理品牌，大力拓展亚洲圈、中华圈以及北美等地。集团餐饮涉及日本料理、西洋料理、中华料理、民族料理、居酒屋、拉面店、休闲美食广场等，当前门店数795家，旗下品牌197个，员工3 171人。
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创造餐饮集团采用“联邦经营”的运营模式，旗下拥有11家事业公司，每个事业公司独立运营多个品牌（见图7-6-1）。根据品牌所属的业态和特征，创造餐饮将旗下所有品牌归为4大类：CR Category、SFP Category、Specialty Brands Category和Overseas Category。
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●CR Category经营创造餐饮股份有限公司旗下的所有品牌，以郊外购物中心为主，运营品牌多样化的餐厅和美食广场，旗下拥有品牌超过150个，门店数381家。
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●SFP Category是SFP Dining股份有限公司旗下的品牌，主要业态为居酒屋，定位在市区购物中心，目前门店数共计176家。
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●Specialty Brands Category主要经营收购公司，包括Lemonde Des Gourmet股份有限公司、Eat Walk股份有限公司、YUNARI股份有限公司、Gourmet Brands Company股份有限公司、KR FOOD ；SERVICE股份有限公司等，这些公司各有特点，比如YUNARI专注做日式拉面，目前该类别的门店数共计有192家。
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●Overseas Category是集团2009年后在海外开设的品牌，目前有约30家门店。
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图7-6-1 创造餐饮集团的“联邦经营”模式
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资料来源：创造餐饮集团官网，年报。
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创造餐饮集团于2005年在东京证券交易所上市，市值8.4亿美元，P/E为31.32倍。集团2016年营业收入9.2亿美元，净利润为0.4亿美元（见表7-6-1）。
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表7-6-1 创造餐饮集团的主要财务指标概览
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单位：百万美元
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资料来源：Capital IQ。
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创造餐饮的成长路径
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创造餐饮成立于1999年，并在当年开设了5家门店，主要经营意大利餐饮以及日本料理。2000年，公司在御殿场奢侈品折扣购物中心开设独立运营的美食广场“Food Bazaar”。到2004年，运营的门店已突破100家。
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2005年，创造餐饮在爱知万博开设了1 600个座位的“盛典美食广场”，店铺数突破200家，同年在东京证券交易所创业板成功上市。
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2006年，创造餐饮门店数突破300家。2008年，公司和上海豫园建立合资公司，运营南翔小笼包品牌，并于2011年进入新加坡市场。
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2012年至2014年，创造餐饮收购了日本Lemonde Des Gourmet餐饮公司、SFP Dining餐饮公司、Eat Walk股份有限公司和YUNARI股份有限公司，设立了上海造惠餐饮管理有限公司和中国台湾创造餐饮股份有限公司。公司门店数在2013年和2014年年末分别突破500家和600家，并于2013年在东京证券交易所市场第一部上市。
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2015年，Gourmet Brands Company股份有限公司从原有公司中分割出来，单独运营。同年，创造餐饮收购了KR FOOD SERVICE和RC JAPAN，集团门店数突破700家。
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至2016年年末，集团营业收入9.2亿美元，旗下品牌197个，门店数795家。
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创造餐饮的竞争优势
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多品牌、多业态运营