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简素：日本文化的根本（插图增订版） [:1704895738]
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日本庭园
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1.造园的样式
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庭园有建筑式和风景式两种式样，前者是整型式和几何式的，而后者则是非整型式和自然式的。建筑式庭园是在左右上下整合材料并作几何式的配置，风景式庭园则是在材料的配置上追求无规则的自然形态；前者是极端人工式的，后者的人工却是基于对自然的尊敬。
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建筑式庭园在西洋很发达，而风景式庭园则在东洋很发达。中国是风景式庭园的发祥地，并对日本、朝鲜产生了重要影响。虽然风景式庭园是对自然风景的原样再现，但并不是对自然姿态的照抄照搬。它的建造是创建在对自然风景或者夸张或者省略的基础之上的，而且其目的也是为了对自然之心的感悟。
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日本庭园是在学习了中国庭园后才发展起来的。但由于风土习惯和民族自然观的不同，使日本庭园呈现出与中国庭园异样的形态。在中国，所谓自然式，在材料配置上却仍有很强的对照性，并强调写实。故其所谓的自然是动态的自然，且具有对感受性和变化性的强烈印象。与此相比，日本的自然庭园，抽象性、观照性以及变化性都不太强，强烈的倒是象征性的精神主义倾向，成为充满含蓄感的建筑形式。
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这与中国绘画和日本绘画的差异是一样的。两者相比较，中国的庭园是写实的，而日本的庭园则是写意的。尽管两者都同样立足于精神主义，但中国的庭园是直接的和直写的精神主义，而日本的庭园则是间接的和象征的精神主义。
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日本的庭园是随着时代的变迁而变化的，可以说与时代思潮有着密切的关联。在它里面始终流淌着阴阳之自然崇拜的精神。
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2.日本庭园的历史
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日本的庭园，在飞鸟、奈良时代，与在池塘里建造须弥山[88] 的中国唐代庭园极为相似，也以筑山泉水为主体，并仿真海景。把自然形态融入庭园的建造手法，到了平安朝有了很大的提高。这时，自然的沼池、涌泉、森林等，都在庭园的建造过程中反映了出来，而且在这一过程中，海景的模写手法也日趋进步。摄取京洛地区之山川风貌的庭园建筑，是为热爱自然的日本人所喜欢的，而当时这种庭院也已出现。不过，对朝廷、官家的住居来说，当时锁定的样式是寝殿造[89] ，因而所修建的庭园也大都是寝殿造。虽然这种寝殿造的庭园仍是按照自然模写的手法修建的，但它却是以筑山和泉水为中心的。从平安中期到镰仓时代，由于净土思想的流行，使得寺院建筑及其庭园都受到了影响。寺院里面，修建了以极乐净土为价值取向的庭园，即所谓的净土式庭园。比如，描绘极乐净土的净土曼陀罗[90] 图，便经模写后而被建成了寺院里面的净土庭园。一走进这种庭园的大门，首先就是一个大大的池塘；池子中央有一个岛，叫作“中岛”；从大门前到中岛有一座桥，而从中岛渡到对岸又有一座桥；过了桥就可进入阿弥陀堂、金堂等的正门了。到了镰仓时代，无论邸宅还是住宅庭园，均谈不上纯粹，而成了添加上寺院庭园色彩的住宅建筑。当时在僧侣中，还出现了专门以修建庭园为职业的人。
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龙安寺石庭的白沙和石组
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从镰仓末期到室町时代，日本庭园史上产生了最优秀的庭园建筑。这是因为，随着禅宗的广泛传播，庭园进一步抽象化、象征化了。对禅僧来说，每个自然物都显示佛法，所以自然的山岳和岩石本身就是佛法。这种自然观对建造庭园产生了影响。庭园不是为了欣赏，而是为了招徕佛主、聆听佛法。于是，庭园便仿佛成了禅僧的修行道场。在当时的庭园建筑中，禅宗的这种唯心自然观的确产生过很大影响。因此，庭园的样式也更趋于写意性、象征性和抽象性，以至发展到石庭、枯山水等极端形式。龙安寺的石庭就是其中的一个代表。
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该石庭没有树木花草等的豪华装饰，体现的是幽玄、锐利、枯淡的超感觉之美。庭园的方丈前是只有七十五坪的长方形平庭，并且全部用白沙铺设，从左到右排列着十五块大小不等的石头，组成七、五、三的石群，周围是用池沼和海石填起来的地面，庭园中间连一棵绿树和一枝花草也没有。平安朝时代的庭园与大和绘相对应，有筑山和池水，给人一种容易亲近的曲线式的美感。但这个时代的庭园仍能看出北宋水墨画的痕迹，其建筑结构表现出锐利的直线美。另外，石组并非平面之组合，而是棱角分明的三維之组合。
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由于安土、桃山时代（1573～1603）是武将的世界，所以便出现了与之相称的庭园建筑。虽然当时仍以石庭为中心，但使用的石组却大得出奇，以期达到与当时的豪华建筑相协调的目的。此外还有一个特色，就是孤寂的茶室在当时也相当兴盛。豪华的书院造庭园与孤寂的茶室形成了鲜明的对照。
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江户时代的庭园建筑显得较为一般化。虽然初期出现过像桂离宫庭园和大德寺方丈庭园那样优秀的庭园建筑，但随着时代的变迁，江户的庭园建筑却走向了固定化和程序化，以至从抽象的角度去写景。
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到了明治、大正年代，日本正统的传统式庭园建筑被中断了，代之而起的是西洋风格的庭园建筑。
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3.日本庭园的特质
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日本庭园的特色在于，如果说西洋的极端形式是人工的整然，那么日本则可以说是自然的景致。不过，重视自然景致，并不是对自然景致的原样模写，而是凝聚了人之功夫以后的对自然美之精粹的摄取和再现，因而它像是写实又不是写实。从一定意义上说，它是创建在日本人审美意识基础之上的自然美的生动体现。而正是在这个意义上，我们说日本庭园是精神性的庭园。
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总之，日本庭园是崇拜自然的日本人对人与自然之一体感的具体呈现，因而它是日本人所感受的小宇宙。但是，由于在庭园建筑上有写实和写意之分，而日本庭园属于写意，故而可以说，日本庭园的根基在于简素之精神。
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简素：日本文化的根本（插图增订版） [:1704895739]
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日本料理
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1.日本料理与中国、欧美料理
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只要比较一下日本料理与中国、欧美料理就可以知道，日本料理贵清新之风味，中国、欧美料理则贵浓重之口味。为什么会产生这种差异呢？这是因为，日本料理以自然之风味为至味，而中国、欧美料理则以人工之妙味为至味。
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一言以蔽之，日本料理是自然的，中国、欧美料理是人工的。何以见得？因为日本人崇敬自然，而中国、欧美人支配自然。之所以如此，是由于两者的风土和环境的不同。而所有这些都来源于岛屿文化与大陆文化的差异，这大概并非奇谈怪论吧！大陆的气候较恶劣，而像日本那样的亚热带、温带的岛屿气候，则给居住民带来了无穷的恩惠。
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中国人也与日本人一样崇敬自然，这似乎又区别于欧美人。但中国人毕竟是大陆民族，所以中国人与欧美人都属于同一文化范畴。中国人的气质类似于欧美人，而不同于岛屿民族的日本人。因此，日本人与中国人在文化上虽都崇拜自然，并都立足于以自然为人为理想的自然主义，但两种文化的内涵却有着天壤之别。这是因为，日本人是在自然现象中寻求理想之自然，而中国人则是在自然现象上探求形而上之道。这只要比较一下两个民族的山水画就容易理解了。