打字猴:1.703977429e+09
1703977429 5 前言 [:1703977520]
1703977430 6 第一章 先锋,1965—1984年 [:1703977558]
1703977431 7 第二章 政府官员、作者、教师以及社区、组织的建设者 [:1703977824]
1703977432 8 第三章 第一代:绽放的开始与第一场啤酒战争,1984—1994年 [:1703978002]
1703977433 9 第四章 1988黄金一代 [:1703978172]
1703977434 10 第五章 大资本遇上精酿啤酒,1994—2000年 [:1703978638]
1703977435 11 第六章 第二代:创新 [:1703978950]
1703977436 12 第七章 啤酒与媒体 [:1703979328]
1703977437 13 第八章 精酿酒厂重振美国酿酒商协会 [:1703979470]
1703977438 14 第九章 突破牢笼:大经销商拥抱精酿啤酒 [:1703979652]
1703977439 15 第十章 美国酿酒商协会与酿酒商联合会合并 [:1703979792]
1703977440 16 第十一章 同台一席 [:1703979912]
1703977441 17 第十二章 第三代:多样模式的涌现 [:1703980040]
1703977442 18 后记 [:1703980216]
1703977443 19 再版后记 [:1703980254]
1703977444 20 译者后记 [:1703980304]
1703977445 21 致谢 [:1703980352]
1703977446 22 注释 [:1703980368]
1703977447 23 附录一 大型酿酒厂推出仿精酿风格啤酒编年记录 [:1703981018]
1703977448 24 附录二 2012年销量排名前50的美国啤酒公司与销量排名前10的美国啤酒公司及进口商 [:1703981154]
1703977449 25 版权页 [:1703981180]
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1703977455 精酿啤酒革命 [:1703977425]
1703977456 精酿啤酒革命 精酿啤酒革命
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1703977458 (美)史蒂夫·欣迪著
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1703977460 沈恺,赖奕杰,骆新源译
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1703977465 精酿啤酒革命 [:1703977426]
1703977466 精酿啤酒革命 Dedicated to allbrewers
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1703977468 谨以此书献给所有的酿酒人
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1703977473 精酿啤酒革命 [:1703977427]
1703977474 精酿啤酒革命 中译本序
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1703977476 大约50年前,美国的先驱们掀起了精酿啤酒运动,开始酿造滋味丰富的艾尔啤酒和拉格啤酒。我想,当年他们不曾预见自己埋下的革命火种,能够有朝一日改变整个世界对啤酒的看法。我还能肯定,他们当年更不曾想到,未来的中国会成为精酿啤酒重要的市场。当时的美国市场被淡味拉格啤酒统治,而他们的初衷,纯粹只是寻觅一些替代淡味拉格的真正的啤酒。精酿啤酒的先锋一代,以及数以千计的追随者,就是想让人们饮用啤酒的体验变得丰富、充实。他们探索着丰富多样的啤酒风味,尝试那些被世界大牌酒厂遗忘了的啤酒品种。第一代精酿酒厂酿出了琥珀色的艾尔啤酒、拉格啤酒、波特啤酒、世涛啤酒,以及IPA;第二代精酿酒厂则把魅力非凡的比利时风格啤酒带到了世人面前,包括白啤酒、瓶内发酵的艾尔、兰比克风格啤酒,以及添加了各种水果所酿造的艾尔啤酒。如今,新一代的精酿酒厂不断试验酿造各种橡木桶陈酿的啤酒,包括威士忌木桶、葡萄酒木桶、朗姆酒木桶、麦斯卡尔酒木桶等。精酿酒厂还不断尝试将各种新的原料引入啤酒的酿造中,比如古老的谷物品种,以及各种草本植物和香料。
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1703977478 去年,我应邀出席了一场在上海举办的精酿啤酒大会,并做了演讲。将近700名与会者所展现出的热情与激情令我印象颇深。这让我想起了早年举办的全美啤酒节(Great American Beer Festival)以及在美国举办的精酿酒商大会。据我所知,我的很多美国酒厂同行也注意到,中国人对精酿啤酒的喜爱正在被唤醒。精酿啤酒革命正在全球持续发酵,这已经不是什么新鲜事了。啤酒本就是世界第一饮品,全世界人民都爱啤酒,而精酿啤酒就是啤酒的未来。
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