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15 第十章 美国酿酒商协会与酿酒商联合会合并 [:1703979792]
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16 第十一章 同台一席 [:1703979912]
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17 第十二章 第三代：多样模式的涌现 [:1703980040]
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18 后记 [:1703980216]
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19 再版后记 [:1703980254]
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20 译者后记 [:1703980304]
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21 致谢 [:1703980352]
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22 注释 [:1703980368]
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23 附录一 大型酿酒厂推出仿精酿风格啤酒编年记录 [:1703981018]
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24 附录二 2012年销量排名前50的美国啤酒公司与销量排名前10的美国啤酒公司及进口商 [:1703981154]
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25 版权页 [:1703981180]
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Cover
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精酿啤酒革命 [:1703977425]
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精酿啤酒革命 精酿啤酒革命
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（美）史蒂夫·欣迪著
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沈恺，赖奕杰，骆新源译
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精酿啤酒革命 [:1703977426]
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精酿啤酒革命 Dedicated to allbrewers
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谨以此书献给所有的酿酒人
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精酿啤酒革命 [:1703977427]
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精酿啤酒革命 中译本序
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大约50年前，美国的先驱们掀起了精酿啤酒运动，开始酿造滋味丰富的艾尔啤酒和拉格啤酒。我想，当年他们不曾预见自己埋下的革命火种，能够有朝一日改变整个世界对啤酒的看法。我还能肯定，他们当年更不曾想到，未来的中国会成为精酿啤酒重要的市场。当时的美国市场被淡味拉格啤酒统治，而他们的初衷，纯粹只是寻觅一些替代淡味拉格的真正的啤酒。精酿啤酒的先锋一代，以及数以千计的追随者，就是想让人们饮用啤酒的体验变得丰富、充实。他们探索着丰富多样的啤酒风味，尝试那些被世界大牌酒厂遗忘了的啤酒品种。第一代精酿酒厂酿出了琥珀色的艾尔啤酒、拉格啤酒、波特啤酒、世涛啤酒，以及IPA；第二代精酿酒厂则把魅力非凡的比利时风格啤酒带到了世人面前，包括白啤酒、瓶内发酵的艾尔、兰比克风格啤酒，以及添加了各种水果所酿造的艾尔啤酒。如今，新一代的精酿酒厂不断试验酿造各种橡木桶陈酿的啤酒，包括威士忌木桶、葡萄酒木桶、朗姆酒木桶、麦斯卡尔酒木桶等。精酿酒厂还不断尝试将各种新的原料引入啤酒的酿造中，比如古老的谷物品种，以及各种草本植物和香料。
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去年，我应邀出席了一场在上海举办的精酿啤酒大会，并做了演讲。将近700名与会者所展现出的热情与激情令我印象颇深。这让我想起了早年举办的全美啤酒节（Great American Beer Festival）以及在美国举办的精酿酒商大会。据我所知，我的很多美国酒厂同行也注意到，中国人对精酿啤酒的喜爱正在被唤醒。精酿啤酒革命正在全球持续发酵，这已经不是什么新鲜事了。啤酒本就是世界第一饮品，全世界人民都爱啤酒，而精酿啤酒就是啤酒的未来。
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我确信，中国的精酿啤酒酿酒师们将为精酿啤酒世界奉上全新的概念和风味。最后，我要感谢骆新源、沈恺、赖奕杰，他们是精酿啤酒的先锋战士，感谢他们翻译了我的书作，也感谢中信出版社为本书在中国发行所做的努力。
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史蒂夫·欣迪2016年10月纽约布鲁克林
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精酿啤酒革命 [:1703977428]
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