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6.14 “全天然”的防腐剂 [:1700854824]
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6.15 生的熟食或熟的生食 [:1700854857]
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6.16 乳化剂为何存在 [:1700854910]
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6.17 肉松造假道道多 [:1700854937]
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6.18 食品细菌防御战 [:1700854960]
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6.19 食用之油工厂来 [:1700854985]
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6.20 为什么中国没有肯德基 [:1700855008]
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6.21 一只小鸡几个翅膀 [:1700855029]
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6.22 异黄酮的是是非非 [:1700855044]
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6.23 增稠剂为何存在 [:1700855059]
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6.24 造假与创新相距多远：拿纸馅包子说点儿事 [:1700855078]
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7 第四章 偏见皆可抛 [:1700855112]
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7.1 关于微波炉的那些传言 [:1700855115]
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7.2 红酒加雪碧好吗 [:1700855172]
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7.3 美国人不怕瘦肉精 [:1700855191]
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7.4 苹果真的可以抗癌吗 [:1700855216]
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7.5 婴幼儿咳嗽药：被“一棒子打死”的传统 [:1700855237]
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7.6 速冻，冻坏食品了吗 [:1700855258]
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7.7 六问固元膏 [:1700855283]
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7.8 法国悖论：饮酒有助健康 [:1700855312]
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7.9 喝开水，还是喝凉水 [:1700855349]
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7.10 喝水也会得癌症吗 [:1700855398]
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7.11 你想喝什么水 [:1700855419]
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7.12 浓缩未必是精华 [:1700855434]
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7.13 五行蔬菜忽悠汤 [:1700855485]
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7.14 味精、鸡精与鸡粉 [:1700855510]
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7.15 鸦片种子的油 [:1700855549]
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7.16 优质蛋白就该多吃吗 [:1700855568]
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7.17 有机食品，进步还是倒退 [:1700855593]
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7.18 即使天价大米的活性成分是真的 [:1700855628]
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7.19 “隔夜菜”是否真的致癌 [:1700855639]
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Cover
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吃的真相 [:1700853147]
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吃的真相 推荐序一 爱科学更爱厨娘
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李蕾
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（上海电视台《风言锋语》主持人）
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我持续焦虑着，自从发现食品越来越凶险之后。
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十几年前的一个下午，我得到一份礼物：一把用树杈制成的弹弓，可以打别人家玻璃。我立即想到：小西红柿将是最好的子弹。想想看，一枚枚鲜红的“子弹”呼啸而去是多么华丽，足以激怒空中的神明和地上的公牛。况且我一直很讨厌小西红柿，有人叫它圣女果，我却不明白为什么要把西红柿变小，难道是为了得到更多的柿子皮吗？在那个用弹弓打人家玻璃的下午，时代已经訇然开启了一扇“转基因”的大门，我身处其中，却丝毫没有意识到巨大的变化已经降临。
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就从牛奶说起吧，这道又白又毒的光太强烈了，彻底折射出这个国家在经济、生活上最为深刻的变化。在我出生的城市里，有一个名叫贾平凹的作家，他说这城是废都，废都有个庄之蝶，也是作家，黄昏时分，妇人牵着一头奶牛穿过黑黢黢的明朝城墙进城来，奶牛是终南山买来的，庄之蝶就钻入牛肚子底下，嘴对着牛乳头吮吸牛奶。这是20世纪80年代的情景，那时候我家也订牛奶，有个同学的父亲是奶站工作人员，小孩子骂仗的时候会凶狠地说他：你爸往牛奶里掺水！呸，往地上吐一口唾沫，唾沫星子里绝没有三聚氰胺。
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过去的食品都是美好的。在我伤心的时候，母亲会用吃的东西给我安慰；我最热爱的作家几乎都在讲述和饥饿有关的故事；人们会被一顿晚餐深深感动，餐桌上安放一面鼓，每敲一下鼓，人就吃一口，像一场发生在舌头上的音乐会；共通的人类记忆一定来自厨房，智慧的女人走进去，控制风，控制水，控制火和土，像一个伟大的炼金师，她们烹饪的食物在身体里待上几个小时，然后以化学的方式变成灵魂、思想和信仰，赋予我们器官、个体和国家；在一个狭小的筒子楼里，父亲告诉我最好吃的面必须用手做出来，而不是用压面机，否则面会失去它应有的味道；在南美洲的一家餐馆，我遇到罗萨莉娅，这个长着黑陶皮肤、深邃黑眼睛的姑娘教我光着脚踩一粒玉米，因为里面有玉米神，只有用这种方式才能表达对他的崇敬……总之，就是在这样那样的地方，我吃下这样那样的东西，和不同的人心灵相通，知晓了人世间的许多事情。