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1705443811 指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，唯独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭纯青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜，声震北京。后来家道中落，谭纯青坐吃山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
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1705443813 不知何时开始，人们对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了，热爱美食者钻进横街窄巷，寻找美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡心情……私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。私房菜更是一种文化积淀，香港、广州、北京的私房菜比较红火，因为是中餐几大菜系的发源地，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的。
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1705443815 私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；再次，通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。
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1705443817 北京是内地各大菜系的汇集之地，吸引了南来北往的食客光顾。如今，一些以私房菜为招牌的私人菜馆，纷纷涌现，它们独树一帜，经营有方，在北京竞争激烈的餐饮业中站稳脚根，赢得不少消费者认可和追捧。这些私家菜馆从不开于闹市，或在胡同的自家院落，或在人流不多的僻静之处，多数的店面只有很小的空间或者以房间为主，师傅们的烹法融合百家，采用的也多为普通的家常材料，其关键是要市面上少见、比较独特的做法。
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1705443831 大理白族传统婚俗文化变迁研究
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1705443833 作者: 杨庆毓
1705443834 出版: 中国社会科学出版社
1705443835 ISBN: 9787516144633
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1705443837 1 封面 [:1705443892]
1705443838 2 扉页 [:1705443899]
1705443839 3 版权信息 [:1705443906]
1705443840 4 导论 [:1705443971]
1705443841 4.1 一 选题缘由和意义 [:1705443974]
1705443842 4.2 二 研究现状及评述 [:1705443999]
1705443843 4.3 三 研究的主要内容、方法 [:1705444016]
1705443844 4.4 四 样本简介 [:1705444057]
1705443845 4.5 五 基本概念简析 [:1705444090]
1705443846 5 第一章 大理白族传统婚俗及其文化价值 [:1705444176]
1705443847 5.1 第一节 大理白族传统婚俗的内容及特点 [:1705444181]
1705443848 5.2 第二节 大理白族传统婚俗文化的形成 [:1705444450]
1705443849 5.3 第三节 大理白族传统婚俗文化的当代价值 [:1705444549]
1705443850 6 第二章 大理白族传统婚俗文化的功能 [:1705444753]
1705443851 6.1 第一节 大理白族传统婚俗文化的政治功能 [:1705444758]
1705443852 6.2 第二节 大理白族传统婚俗文化的经济作用 [:1705444805]
1705443853 6.3 第三节 大理白族传统婚俗文化的价值导向 [:1705444826]
1705443854 6.4 第四节 大理白族传统婚俗文化的社会作用 [:1705444909]
1705443855 6.5 第五节 大理白族传统婚俗文化的生态观念 [:1705444982]
1705443856 7 第三章 大理白族传统婚俗文化的现代变迁 [:1705445160]
1705443857 7.1 第一节 大理白族传统婚俗观念文化的转化 [:1705445169]
1705443858 7.2 第二节 大理白族传统婚俗程序文化的变化 [:1705445284]
1705443859 7.3 第三节 大理白族传统婚俗礼仪文化的更新 [:1705445321]
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